มาเข้าครัว ทําอาหาร กันกับ ผัดหอยลาย เมนูคู่ครัวของคนไทย

ทําอาหาร วันนี้ แค่เพียงได้เห็นอาหารจานใหญ่ที่มีหอยลายเรียงรายกันอยู่หลายตัวนั้น ด้านบนตัวหอยลายมีใบโหระพา
แซมอยู่วางอย่างสวยงามก็ทำให้สะดุดตาผู้เขียนได้ไม่ยาก รวมถึงกลิ่นของผัดหอยลายพริกเผาใส่ใบโหระพาจานนี้ก็
อวลหอมกลิ่นจนอยากจะรับประทานเสียให้รู้แล้วรู้รอดไปเลยทีเดียวค่ะ

สำหรับสูตรไม่ลับในวันนี้ขอเสนอ เมนู ทําอาหาร คู่ครัว กับหอยลายผัดน้ำพริกเผาที่เชื่อว่าหลายครัวคงรู้จักกันเป็น
อย่างดีค่ะ วันนี้จะชวนทุกคนมาเข้าครัวทำเมนูนี้กันค่ะ ซึ่งเมนูหอยลายผัดน้ำพริกเผา”  หรือชื่อในวงเหล้าเรียกว่าผัดผัว
เบื่อ เราไปดูวัตถุดิบในการผัดกันเลย ไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสมผัดหอยลาย มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ มาเข้าครัวกันดีกว่าค่ะ

1. พริกกระเทียมโขลกพอหยาบ
2. ซอสปรุงรสฝาเขียว
3. ซีอิ๊วขาว
4. ซอสหอยนางรม
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำพริกเผา
7. ใบโหระพา
8. หอยลายที่ล้างทำความสะอาดมาเรียบร้อยแล้ว

กรรมวิธีในการ ทําอาหาร กับ ผัดหอยลาย เมนูคู่ครัวในวงเหล้าของคนไทย พร้อมแนะนำสูตรครีเอทเมนูใหม่ๆ

ขอบคุณรูปภาพจาก : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Veneridae_-_Paratapes_undulatus.JPG

กรรมวิธีในการทำผัดหอยลายให้อร่อย มาดูกันเลย

เริ่มต้นจากการใส่น้ำมันพืชไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นรอให้กระทะร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลกที่ได้เตรียมไว้ลง
ไปผัดให้หอมมเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว จากนั้นให้ใส่พริกเผาลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทำการผัดให้พริกเผามีกลิ่น
หอมอีกครั้ง จากนั้นนำหอยลายที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยนำลงใส่ลงในกระทะตามด้วยซอสหอยนางรมประมาณ 1
ช้อนโต๊ะหลังจากนั้นตามด้วยซอสปรุงรสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมความหอมด้วยซีอิ๊วขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเติม
ความหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่ง เนื่องจากน้ำพริกเผามีรสชาติที่หวานอยู่แล้วเราจึงไม่ต้อง
ใส่น้ำตาลเยอะ ซึ่งเราสามารถชิมดูรสชาติความหวานได้ตามชอบถ้าไม่พอค่อยเติมน้ำตาลทรายลงไปผัดหอยลายให้
เริ่มสุกจนตัวออกสีเหลือง และตอนนี้สามารถชิมรสชาติได้เลยเมื่อหอยลายสุกดีแล้วปากจะอ้าออกจนเห็นเนื้อในของหอยลาย

แล้วต่อจากนั้นใส่ตามด้วยใบโหระพาที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้พอสุกเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับเมนูหอยลายผัดพริกเผาใส่ใบโหระพา

สำหรับเมนูถัดมาขอแนะนำเมนูสุดครีเอท นั่นคือเมนูลิงกวินีผัดหอยลาย อาหารฝรั่งที่นำเส้นลิงกวินนีและเส้นพาสต้าแบบแบน ๆ มาประยุกต์ให้เป็นแบบไทย ๆ ด้วยการจับไปผัดกับหอยลาย กลายเป็นเมนูฟิวชั่นจานอร่อย รสเด็ดจัดจ้าน กลิ่นหอมชวนหิวเป็นที่สุด

วัตถุดิบและส่วนผสมผัดหอยลาย มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ มาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ

1. เส้นลิงกวีนีต้มสุก
2. พริกขี้หนูแห้ง
3. กระเทียมสับ
4. ขิงสับ
5. น้ำมันพืช
6. หอยลายสด
7. เห็ดสด (ตามที่ชอบ)
8. น้ำซุป
9. ใบโหระพา
10. เกลือ
11. น้ำตาลทราย

กรรมวิธีในการทำเมนูลิงกวินนีผัดหอยลาย มีวิธีการทำดังนี้

เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน) ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกแห้งสับลงไปผัดให้หอมจากนั้นใส่หอยลายลงผัดให้สุกแล้วใส่เห็ดลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อยจากนั้นผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อยและใส่เส้นลิงกวินีต้มสุกลงผัดให้เข้ากันดีแล้วใส่ใบโหระพา ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ

แค่เห็นภาพลิงกวินีผัดหอยลายจานนี้ก็หิวแล้ว ไม่อยากจะนึกถึงตอนเข้าครัวลงมือทำจนกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วครัวว่าจะหิวโซขนาดไหน ใครว่าง ๆ ก็ลองนำไปทำกันดูนะคะ

ต่อมาเป็นเมนูที่กินกับข้าวบ้าง แต่ว่าเป็นข้าวผัดหอยลาย ดีกว่าคะวัตถุดิบและส่วนผสมผัดหอยลาย มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ มาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ

1. เนื้อหอยลายสุก (แกะเปลือกแล้ว) ½ ถ้วยตวง
2. กระเทียมสับละเอียด 1-2 ช้อนชา
3. หัวหอมใหญ่ ½ หัวเล็ก
4. พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบบาง ๆ) 1 เม็ด
5. ใบโหระพา 2-3 ต้น
6. ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง
7. น้ำมันสำหรับผัด, น้ำพริกเผา, ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย

กรรมวิธีในการ ทําอาหาร ข้าวผัดหอยลาย มีวิธีการดังนี้ค่ะ

       เริ่มต้นจากการตั้งกระทะใส่กระเทียมสับลงไปผัด พอหอมจึงใส่หัวหอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดจนเริ่มสลด แล้วใส่เนื้อหอยลายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อยเมื่อผัดทุกอย่างจนสุก
และเข้ากันดีแล้ว จึงใส่ข้าวลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วใส่ใบโหระพาลงไปผัดปิดท้าย จึงตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ หอมน่ารับประทานมากมายเลยค่ะ

กรรมวิธี เปิดเคล็ดไม่ลับในการล้างผัดหอยลาย

ทําอาหาร หอยลายผัดพริกเผา หรือ ผัดผัวเบื่อนี้ เป็นอาหารคาวที่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้วัตถุดิบสด สะอาด และถูกหลักอนามัย ซึ่งหากต้องการให้รสชาติของผัดหอยลายทานได้อย่างเอร็ดอร่อย ตัวหอยลายไม่ควรมีกลิ่นดิน บทความชิ้นนี้จึงนำวิธีการล้างหอยลายให้สะอาดก่อนจะนำไปผัด มาดูวิธีการกันเลยค่ะ

สำหรับวิธีล้างหอยลายให้คายดินและสะอาด และไม่คาวนั้น สามารถทำได้ไม่ว่าจะเป็นล้างด้วยน้ำเปล่าหรือล้างเกลือและพริกก็ได้เช่นกันค่ะ   

สำหรับวิธีการล้างหอยลาย เริ่มจาก นำหอยลายมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า จากนั้นนำหอยลายไปล้างด้วยน้ำและเกลือ 1 ช้อนชา และใช้พริกขี้หนูที่ทุบให้แตกแล้ว 2-3 เม็ด

ถัดไปแช่หอยลายทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ซึ่งพริกขี้หนูที่ได้ใส่ลงไปจะทำให้หอยลายเกิดการระคายเคืองและคายสิ่งสกปรกออกมา จากนั้นเราก็นำหอยลายไปล้างต่อน้ำสะอาดค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูหอยลายปัดพริกเผา และ ข้าวผัดหอยลาย เพียงแค่ได้มองเห็น ก็น่ากินแล้วใช่ไหมละคะ แต่นี่ยังเป็นเพียงบางส่วนนะคะที่น่านำมาทำอาหาร นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องจารึกไว้ในประวัติศาสตร์เลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้ว รอช้าอยู่ไย  ไปทำอาหารกันเลย ตามมาเลยค่ะ Ufabet เว็บหลัก