
ทําอาหาร วันนี้ แค่เพียงได้เห็นอาหารจานใหญ่ที่มีหอยลายเรียงรายกันอยู่หลายตัวนั้น ด้านบนตัวหอยลายมีใบโหระพา
แซมอยู่วางอย่างสวยงามก็ทำให้สะดุดตาผู้เขียนได้ไม่ยาก รวมถึงกลิ่นของผัดหอยลายพริกเผาใส่ใบโหระพาจานนี้ก็
อวลหอมกลิ่นจนอยากจะรับประทานเสียให้รู้แล้วรู้รอดไปเลยทีเดียวค่ะ
สำหรับสูตรไม่ลับในวันนี้ขอเสนอ เมนู ทําอาหาร คู่ครัว กับหอยลายผัดน้ำพริกเผาที่เชื่อว่าหลายครัวคงรู้จักกันเป็น
อย่างดีค่ะ วันนี้จะชวนทุกคนมาเข้าครัวทำเมนูนี้กันค่ะ ซึ่งเมนูหอยลายผัดน้ำพริกเผา” หรือชื่อในวงเหล้าเรียกว่าผัดผัว
เบื่อ เราไปดูวัตถุดิบในการผัดกันเลย ไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสมผัดหอยลาย มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ มาเข้าครัวกันดีกว่าค่ะ
- พริกกระเทียมโขลกพอหยาบ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- น้ำพริกเผา
- ใบโหระพา
- หอยลายที่ล้างทำความสะอาดมาเรียบร้อยแล้ว
กรรมวิธีในการ ทําอาหาร กับ ผัดหอยลาย เมนูคู่ครัวในวงเหล้าของคนไทย พร้อมแนะนำสูตรครีเอทเมนูใหม่ๆ

ขอบคุณรูปภาพจาก : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Veneridae_-_Paratapes_undulatus.JPG
กรรมวิธีในการทำผัดหอยลายให้อร่อย มาดูกันเลย
เริ่มต้นจากการใส่น้ำมันพืชไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นรอให้กระทะร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลกที่ได้เตรียมไว้ลง
ไปผัดให้หอมมเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว จากนั้นให้ใส่พริกเผาลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทำการผัดให้พริกเผามีกลิ่น
หอมอีกครั้ง จากนั้นนำหอยลายที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยนำลงใส่ลงในกระทะตามด้วยซอสหอยนางรมประมาณ 1
ช้อนโต๊ะหลังจากนั้นตามด้วยซอสปรุงรสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมความหอมด้วยซีอิ๊วขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเติม
ความหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่ง เนื่องจากน้ำพริกเผามีรสชาติที่หวานอยู่แล้วเราจึงไม่ต้อง
ใส่น้ำตาลเยอะ ซึ่งเราสามารถชิมดูรสชาติความหวานได้ตามชอบถ้าไม่พอค่อยเติมน้ำตาลทรายลงไปผัดหอยลายให้
เริ่มสุกจนตัวออกสีเหลือง และตอนนี้สามารถชิมรสชาติได้เลยเมื่อหอยลายสุกดีแล้วปากจะอ้าออกจนเห็นเนื้อในของหอยลาย
แล้วต่อจากนั้นใส่ตามด้วยใบโหระพาที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้พอสุกเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับเมนูหอยลายผัดพริกเผาใส่ใบโหระพา
สำหรับเมนูถัดมาขอแนะนำเมนูสุดครีเอท นั่นคือเมนูลิงกวินีผัดหอยลาย อาหารฝรั่งที่นำเส้นลิงกวินนีและเส้นพาสต้าแบบแบน ๆ มาประยุกต์ให้เป็นแบบไทย ๆ ด้วยการจับไปผัดกับหอยลาย กลายเป็นเมนูฟิวชั่นจานอร่อย รสเด็ดจัดจ้าน กลิ่นหอมชวนหิวเป็นที่สุด
วัตถุดิบและส่วนผสมผัดหอยลาย มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ มาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ
- เส้นลิงกวีนีต้มสุก
- พริกขี้หนูแห้ง
- กระเทียมสับ
- ขิงสับ
- น้ำมันพืช
- หอยลายสด
- เห็ดสด (ตามที่ชอบ)
- น้ำซุป
- ใบโหระพา
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
กรรมวิธีในการทำเมนูลิงกวินนีผัดหอยลาย มีวิธีการทำดังนี้
เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน) ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกแห้งสับลงไปผัดให้หอมจากนั้นใส่หอยลายลงผัดให้สุกแล้วใส่เห็ดลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อยจากนั้นผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อยและใส่เส้นลิงกวินีต้มสุกลงผัดให้เข้ากันดีแล้วใส่ใบโหระพา ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ
แค่เห็นภาพลิงกวินีผัดหอยลายจานนี้ก็หิวแล้ว ไม่อยากจะนึกถึงตอนเข้าครัวลงมือทำจนกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วครัวว่าจะหิวโซขนาดไหน ใครว่าง ๆ ก็ลองนำไปทำกันดูนะคะ
ต่อมาเป็นเมนูที่กินกับข้าวบ้าง แต่ว่าเป็นข้าวผัดหอยลาย ดีกว่าคะวัตถุดิบและส่วนผสมผัดหอยลาย มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ มาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ
- เนื้อหอยลายสุก (แกะเปลือกแล้ว) ½ ถ้วยตวง
- กระเทียมสับละเอียด 1-2 ช้อนชา
- หัวหอมใหญ่ ½ หัวเล็ก
- พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบบาง ๆ) 1 เม็ด
- ใบโหระพา 2-3 ต้น
- ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับผัด, น้ำพริกเผา, ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย
กรรมวิธีในการ ทําอาหาร ข้าวผัดหอยลาย มีวิธีการดังนี้ค่ะ
เริ่มต้นจากการตั้งกระทะใส่กระเทียมสับลงไปผัด พอหอมจึงใส่หัวหอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดจนเริ่มสลด แล้วใส่เนื้อหอยลายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อยเมื่อผัดทุกอย่างจนสุก
และเข้ากันดีแล้ว จึงใส่ข้าวลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วใส่ใบโหระพาลงไปผัดปิดท้าย จึงตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ หอมน่ารับประทานมากมายเลยค่ะ
กรรมวิธี เปิดเคล็ดไม่ลับในการล้างผัดหอยลาย
ทําอาหาร หอยลายผัดพริกเผา หรือ ผัดผัวเบื่อนี้ เป็นอาหารคาวที่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้วัตถุดิบสด สะอาด และถูกหลักอนามัย ซึ่งหากต้องการให้รสชาติของผัดหอยลายทานได้อย่างเอร็ดอร่อย ตัวหอยลายไม่ควรมีกลิ่นดิน บทความชิ้นนี้จึงนำวิธีการล้างหอยลายให้สะอาดก่อนจะนำไปผัด มาดูวิธีการกันเลยค่ะ
สำหรับวิธีล้างหอยลายให้คายดินและสะอาด และไม่คาวนั้น สามารถทำได้ไม่ว่าจะเป็นล้างด้วยน้ำเปล่าหรือล้างเกลือและพริกก็ได้เช่นกันค่ะ
สำหรับวิธีการล้างหอยลาย เริ่มจาก นำหอยลายมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า จากนั้นนำหอยลายไปล้างด้วยน้ำและเกลือ 1 ช้อนชา และใช้พริกขี้หนูที่ทุบให้แตกแล้ว 2-3 เม็ด
ถัดไปแช่หอยลายทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ซึ่งพริกขี้หนูที่ได้ใส่ลงไปจะทำให้หอยลายเกิดการระคายเคืองและคายสิ่งสกปรกออกมา จากนั้นเราก็นำหอยลายไปล้างต่อน้ำสะอาดค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูหอยลายปัดพริกเผา และ ข้าวผัดหอยลาย เพียงแค่ได้มองเห็น ก็น่ากินแล้วใช่ไหมละคะ แต่นี่ยังเป็นเพียงบางส่วนนะคะที่น่านำมาทำอาหาร นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องจารึกไว้ในประวัติศาสตร์เลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้ว รอช้าอยู่ไย ไปทำอาหารกันเลย ตามมาเลยค่ะ Ufabet เว็บหลัก