ราเมน บะหมี่จากจีนสู่วัฒนธรรมทางอาหารที่ยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่น

ราเมน บะหมี่จากจีนสู่วัฒนธรรมทางอาหารที่ยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่น

เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ คนคงจะนึกถึงซาซิมิ ซูชิหรือแม้กระทั่งข้าวปั้นรสชาติต่าง ๆ ที่ให้อารมณ์ของความเป็นญี่ปุ่นสุด ๆ แต่มีอีกเมนูที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน นั่นก็คือ ราเมน อาหารประเภทเส้นที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยเป็นเมนูจากชาวจีนที่อพยพเข้ามาตั้งรกรากอยู่ในญี่ปุ่น  ซึ่งจะเรียกว่าราเม็งก็ได้ โดยอาหารชนิดนี้มีวิธีการทำไม่ยุ่งยากแต่จะมีรายละเอียดและความใส่ใจในระหว่างการปรุงน้ำซุปพร้อมทั้งส่วนประกอบของวัตถุดิบที่หาได้ง่ายจึงทำให้บะหมี่จากชนชาติจีนกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นในเวลาต่อมา ซึ่งช่วงที่บะหมี่ประเภทนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งเป็นยุคที่ญี่ปุ่นได้รับผลกระทบจากภาวะสงครามจนทำให้เกิดภาวะข้าวยากหมากแพงและมีร้านขายบะหมี่อยู่ทั่วทุกหัวระแหงเพื่อเป็นเมนูราคาประหยัดให้กับประชาชนที่หิวโหย โดยจุดเด่นของ ราเมน คือ น้ำซุปที่มีความกลมกล่อมรวมเข้ากับเส้นบะหมี่สีเหลืองหลายขนาดทำให้เวลาทานจะเกิดความอร่อยไปทั่วทุกอณู จากนั้นจะมีเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่นผักหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ วางเอาไว้ด้านบน ซึ่งถือเป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และเพิ่มความอร่อยให้กับบะหมี่มื้อนั้นได้เป็นอย่างดี

ส่วนประกอบสำคัญที่ชูโรงให้ ราเมนกลมกล่อมและมีความอร่อยมัดใจนักชิมได้

ราเมน

อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าวัตถุดิบและส่วนประกอบสำคัญในการปรุงราเม็งนั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด แต่ก็สามารถก้าวเข้ามาเป็นเมนูในใจของใครหลาย ๆ คนได้ วันนี้เราจะไปดูกันว่าในส่วนประกอบที่ว่าก่อนที่จะเป็นราเม็ง 1 ถ้วยมีอะไรที่น่าสนใจบ้าง

  • น้ำซุป ด่านแรกของการทานราเม็งที่จะทำให้บะหมี่ถ้วยนั้นมีความอร่อยได้อย่างครบถ้วน ซึ่งวิธีการปรุงน้ำซุปของประเทศญี่ปุ่นจะแตกต่างจากของประเทศจีนที่ใช้กระดูกไก่มาเคี่ยวจนเกิดเป็นน้ำซุปเข้มข้น แต่ในบางพื้นที่ของประเทศญี่ปุ่นนั้นมีวิธีการต้มน้ำซุปที่แตกต่าง โดยบางพื้นที่จะใช้กระดูกสัตว์ เช่นหมู ไก่ วัว เปลือกหอยบางชนิดร่วมกับผักชนิดต่าง ๆ อันจะทำให้รสชาติของน้ำซุปมีความเข้มข้นและกลมกล่อมเป็นพิเศษ โดยในบางสูตร การทำน้ำซุปราเมน จะมีการผสมเครื่องปรุงพิเศษตลอดจนมีการควบคุมอุณหภูมิให้ได้ตามที่ต้องการเพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีมาตรฐานและคงความอร่อยได้อย่างเท่ากันในทุก ๆ ถ้วยนั่นเอง
  • เส้นบะหมี่ ตัวชูโรงที่ทำให้ราเม็งในแต่ละจานมีเอกลักษณ์และกลายเป็นอาหารที่หลาย ๆ คนรู้จัก ซึ่งส่วนประกอบหลักในการทำบะหมี่นั้น มาจากแป้งสาลีผสมกับน้ำอัลคาไลน์ที่จะทำให้เส้นมีสีที่สวยงามและสามารถผลิตเส้นได้หลากหลายขนาดตามความต้องการของผู้บริโภค โดยปัจจุบันมีเส้นบะหมี่ที่ได้รับความนิยมจากนักชิมทั้งหมด 3 ชนิดหลัก ๆ ดังนี้
  • โฮโซเมน เป็นชื่อเรียกบะหมี่ที่มีขนาดเล็กเรียวและบางซึ่งจะช่วยให้การต้มเส้นใช้เวลาไม่นานมากนัก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความรวดเร็วในระหว่างการปรุง ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำซุปที่เคี่ยวมาเป็นอย่างดี จึงทำให้เส้นชนิดนี้มีความอร่อยเป็นพิเศษ
  • ฟุโตะเมน เป็นเส้นราเม็งที่มีขนาดใหญ่ขึ้นมาเรียวกลมและมีสีเหลืองอร่ามสร้างความน่ารับประทานให้แก่ผู้พบเห็น โดยลักษณะพิเศษของเส้นกลมนั้นจะทำให้น้ำซุปแทรกซึมไปในเส้นได้เป็นอย่างดี จึงทำให้เส้นมีความกลมกล่อมและสามารถทานได้อย่างเอร็ดอร่อยในทุก ๆ โอกาส
  • ชิจิเระเมน อีกเส้นที่มีความคล้ายกลับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ้านเรามาก ๆ เพราะมีรอยหยักปรากฏในเส้นอย่างชัดเจน โดยเส้นชนิดนี้สามารถทานได้ง่ายไม่แตกต่างจากเส้นทั้งสองประเภทที่ได้กล่าวไปแล้ว
  • เครื่องเคียง อีกส่วนประกอบสำคัญที่จะทำให้หน้าตาของราเม็งมีความสวยงามและน่ารับประทานมากขึ้น เช่นผักชนิดต่าง ๆ และเนื้อสัตว์หลากหลาย อันจะเพิ่มคุณค่าให้กับบะหมี่และทำให้ผู้บริโภคได้รับสารอาหารอย่างหลากหลายขึ้นนั่นเอง
ราเมน

มารยาทและเคล็ดลับการทาน ราเมน ที่จะเพิ่มความอร่อยขึ้นเป็นเท่าตัว

  • หลายคนคงจะเคยได้ยินเสียงสูดน้ำซุปและเส้นราเม็งดังออกมาจากร้านขายบะหมี่ในประเทศญี่ปุ่นแทบจะทุกร้านอะไรก็ว่าได้ เพราะวัฒนธรรมการกินราเม็งที่ญี่ปุ่นนั้นยิ่งสูดแรงยิ่งหมายถึงบะหมี่ถ้วยนั้นอร่อยมาก ๆ นั่นเอง ซึ่งในความเป็นจริงแล้วมีการวิจัยออกมาอย่างชัดเจนแล้วว่า การทานบะหมี่ที่มีเสียงดังมาก ๆ นั้นจะส่งผลให้ต่อมบริเวณคอและจมูกได้รับรสชาติของราเม็งได้อย่างเต็มที่ อีกทั้งสามารถกระตุ้นให้ผู้ทานมีความสุขเพิ่มขึ้นในระหว่างการทานได้อีกด้วย
  • สำหรับการสั่งราเม็งทานในประเทศญี่ปุ่นนั้นสิ่งที่ต้องเรียนรู้เพิ่มขึ้นคือมารยาทในร้านอาหารที่มีความแตกต่างจากประเทศไทยโดยสิ้นเชิง โดยร้านขายบะหมี่ในแดนอาทิตย์อุทัยนั้นจะมีที่นั่งค่อนข้างน้อย ดังนั้นควรทานบะหมี่ถ้วยนั้นให้หมดอย่างรวดเร็ว เพื่อเปิดโอกาสให้คนอื่นได้เข้ามาใช้บริการและทานอาหารต่ออย่างไม่เสียโอกาสของร้านจะดีมาก ดังนั้นสำหรับคนที่ชอบเซลฟี่หรือต้องการเก็บบรรยากาศของร้านอาจจะต้องงดไปก่อนหรือทำภายในเวลาอันรวดเร็วนั่นเอง
  • ในร้านอาหารของไทยบางร้านผู้บริโภคอาจจะสั่งอาหารมารับประทานร่วมกันหรือแบ่งกันทานได้ แต่ที่ญี่ปุ่นถือเป็นเรื่องเสียมารยาทอย่างมาก หากคุณสั่งราเมน แล้วมาแบ่งกันทานนั่นเอง
  • งดสูบบุหรี่หรือดื่มของมึนเมาในระหว่างการรอก่อนเข้าไปในร้าน ซึ่งร้านอาหารประเภทนี้มีผู้บริโภคหลากหลายวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก คนชราหรือหญิงตั้งครรภ์ที่มีปฏิกิริยาไวต่อสิ่งเร้าเหล่านี้ ดังนั้นหากคุณต้องการเป็นคนที่มีมารยาทและไม่สร้างความเดือดร้อนแก่คนอื่นควรงดสูบบุหรี่และของมึนเมาไปก่อนนะ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับข้อมูลของราเมน อาหารประเภทเส้นที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนซึ่งหลั่งไหลเข้ามาตามการอพยพของผู้คน จนกระทั่งเกิดเป็นวัฒนธรรมการทานบะหมี่ที่คนญี่ปุ่นทั่วทั้งประเทศได้รับเอาอิทธิพลนี้เข้าไปในวิถีชีวิตอย่างกลมกลืน โดยเคล็ดลับสำคัญของความอร่อยมีเพียง 3 ส่วนประกอบ คือน้ำซุป เส้นบะหมี่และเครื่องเคียงนั่นเอง  สำหรับผู้ที่สนใจและต้องการรับประทานราเม็งในแบบต้นตำรับก็สามารถหาทานตามร้านอาหารชั้นนำในประเทศไทยได้ หรือหากมีโอกาสก็สามารถบินลัดฟ้าไปสูดเส้นบะหมี่ดัง ๆ ที่ญี่ปุ่นได้เลย แต่อย่าลืมเรียนรู้มารยาทในการทานอาหารให้ดีก่อนที่จะเดินทางกันนะ หวังว่าราเม็งถ้วยที่คุณตามหาจะเติมเต็มความอร่อยและความสุขในมื้อนั้น ๆ ให้คุณอย่างเต็มอิ่มนะคะ Ufabet เว็บหลัก

https://www.pexels.com/th-th/photo/884600/

https://www.pexels.com/th-th/photo/1928084/

https://www.pexels.com/th-th/photo/2091013/

Credit by : ufabet