ระหว่างอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่นมีรสชาติที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ด้วยจุดเด่นในเรื่องของการคัดสรรค์วัตถุดิบชั้นเยี่ยมเพื่อนำมารังสรรค์เป็น อาหารน่ากิน หลากหลายเมนูของชาวญี่ปุ่น ซึ่งได้รับความนิยมจากคนไทยและทั่วโลกเป็นอย่างมาก วันนี้เพื่อเอาใจนักกินเราไปดูกันว่ามีอะไรน่าสนใจบ้างและแต่ละเมนูมีที่มาอย่างไรกัน
จุดเด่น อาหารน่ากิน ของชาวญี่ปุ่นศึกษาเรื่องราวที่น่าสนใจ
สำหรับการทานที่ให้ได้อรรถรสจริง ๆ จะต้องศึกษาวัฒนธรรม เพราะไม่เพียงเกี่ยวเนื่องกับมารยาทแล้วยังเป็นวิธีการทานที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้รับรสชาติที่อร่อยตามต้นฉบับ ฉะนั้นหากใครคิดจะไปกินอาหารเส้นแล้วใช้ช้อนซ้อมตักใส่ปากบอกเลยว่าคุณกังเสียมารยาทนั้นเอง ไปดูกันว่าเมนู อาหารน่ากิน ที่ทานประจำมีที่มาอย่างไรและควรทานแบบไหนถึงจะได้รสสัมผัสที่อร่อย
1.กิวด้ง (ข้าวหน้าเนื้อ)
กิวด้งหรือที่เรียกในภาษไทยว่า ข้าวหน้าเนื้อ ถือเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยและเป็น อาหารญี่ปุ่นน่ากิน ซึ่งวัตถุดิบหลักคือเนื้อวัว ซึ่งตามต้นฉบับมาในรูปแบบการเสิร์ฟบนหม้อไฟในภาญี่ปุ่นเรียกว่า กิวนาเบะ ต่อมาได้ปรับปรุงเปลี่ยนวิธีใหม่โดยการนำเนื้อวัวมาสไลด์บาง ๆ โปะลงบนข้าวคุณภาพดี รสสัมผัสมีทั้งความเหนียมนุ่ม กลมกล่อม บอกเลยว่าจุดเด่นของเมนูนี้คือการเลือกเนื้อวัวชั้นเยี่ยม นอกจากนี้หากให้เล่าถึงความเป็นมาเมนูนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 7 แต่ในช่วงนั้นการบริโภคเนื้อวัวยังไม่ได้รับความนิยมมากนักในญี่ปุ่น จนกระทั่งมีการยกเลิกข้อห้ามคนจึงเริ่มกลับมากินเนื้อมากขึ้น มีกรรมวิธีที่ชวนน้ำลายสอคือ จะนำเนื้อมานึ่งกับมิโซะ (เต้าเจี้ยว) หรือซอสโชยุ ผสมน้ำตาลหรือมิริน จากนั้นก็ทำการเคี้ยวเนื้อลงไปในน้ำปรุงและนำมาราดข้าว สำหรับการทานนั้นจะเป็นการใช้ตะเกียบคีบข้าวสลับกับชิ้นเนื้อหรือจะทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน
2.ซุปมิโซะหรือมิโซะชิรุ
เมื่อเป็นเมืองหนาวสิ่งที่ขาดไม่ได้คือการยกซุปขึ้นมาซดเพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย พร้อมกับเสียงเล็กน้อย เพื่อเป็นการบอกว่าซุปอร่อยถือเป็นวิธีการทานที่มีมารยาทนั้นเอง แต่คุณรู้หรือไม่ว่า มิโซะ หรืออีกชื่อว่า ซุปเต้าเจี้ยวมาพร้อมกับประโยชน์มากมาย เพราะมีเครื่องปรุงหลัก คือ สาหร่าย เต้าหู้ และต้นหอม เป็นเมนูง่าย ๆ แต่รับรองว่าใครได้ทานแล้วจะต้องติดใจและหากต้องการใส่เนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ ก็สามารถเพิ่มลงไปได้เช่นกัน ต้องบอกก่อนเลยว่าแม้จะเป็นเพียงซุปแต่มีประวัติที่น่าสนใจทีเดียว เป็นเมนูในยุคสมัยมูโรมาจิ คนญี่ปุ่นมักจะทำซุปมิโซะทานเอง แม้ในสงครามกลางเมือง ซึ่งในช่วงนั้นจะใช้ถั่วเหลืองนึ่งแล้วบดละเอียดผสมข้าวและเกลือหมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งปี จึงจะนำมาทาน วิธีกินซุปมิโสะสไตล์ญี่ปุ่น
3.ซูชิ
เชื่อว่าเมื่อพูดถึงประเทศญี่ปุ่นหลายคนจะต้องนึกถึงเมนูซูชิ อาหารญี่ปุ่นน่ากิน มาก่อนเลย เพราะได้รับความนิยมอย่างมาก โดยซูชิที่เรามักพบเห็นบ่อย ๆ คือ นิกิริซูชิ (Nigiri Sushi) มีลักษณะข้าวปั้นเป็นก้อนรูปทรงวงรีแล้วมรเนื้อ ปลาดิบวางด้านบนและมีหลากหลายมากและอีกรูปแบบคือมากิซูชิ (Maki Sushi) เป็นการทำแบบม้วนข้าวในสาหร่าย ซึ่งมีวิธีการทานคือกินให้หมดภายในคำเดียว พื่อให้ได้สัมผัสรสชาติและไม่นิยมให้นำข้าวไปจิ้มโชยุ เพราะข้าวอาจเปื่อยหลุดได้
4.ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
เมนูนี้โดดเด่นที่เครื่องเทศ มีรสชาตอเผ็ดร้อนเป็นตัวที่ทำให้มีรสชาติกลมกล่อมเป็น อาหารญี่ปุ่นน่ากิน ซึ่งได้รับความนิยมทั้งในชาวญี่ปุ่นและชาวไทย เชื่อว่าหลายคนเมื่อได้ทานจะต้องนึกถึงอินเดีย ซึ่งตามประวัติได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย จากนั้นชาวอังกฤษนำไปดัดแปลง ก่อนที่จะเข้ามาในประเทศญี่ปุ่น จากนั้นก็มีการปรับปรุงให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นด้วยการทำให้น้ำราดมีความข้น ด้วยการผสมแป้งสาลีเข้าไปนั้นเองและนี่ถือเป็นจุดเด่นของเมนูนี้อีกด้วย ไม่เพียงเท่านี้ยังมีการใส่เนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้บางชนิดเพิ่มความอร่อยอย่างลงตัวนั้นเอง นอกจากนี้ในการทานจะต้องคำนึงอย่างหนึ่งว่าห้ามคลุกข้าวและน้ำราดแกงกะหรี่เข้าด้วยกัน เพราะเป็นการเสียมารยาทและทำให้การรับรสเพี้ยนไปนั้นเอง
5.ยากินิคุ
เชื่อว่าใครชอบทานปิ้งย่างจะต้องถูกใจกับเมนูนี้อย่างแน่นอน นั้นคือ ยากินิคุ เมนู อาหารน่าญี่ปุ่นกิน ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นและเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย ซึ่งในการทานจะมีเนื้อสัตว์ชั้นเยี่ยม ผัก ทั้งหมดสามารถนำมาย่างบนเตาได้เลยพร้อมกับเพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดและต้องบอกเลยว่าไม่ใช่แค่คนไทยเท่านั้นที่ได้รับอิทธิพลการปิ้งย่างมาจากเกาหลี เมนูนี้ของญี่ปุ่นเองก็เช่นกัน ซึ่งมีการปรับเปลี่ยนจนเกิดเป็นจุดเด่นคือเตาถ่านปิ้งย่างกับตะแกรงทำให้การปิ้งเนื้อสไลด์มีความหอมนั้นเอง ในการทานเพื่อรสชาติดีเยี่ยมคือการพลิกเนื้อเพียงครั้งเดียว เพื่อยังคงความนุ่มชุ่มชื่นอยู่นั้นเอง ไม่เพียงเท่านี้การทานของชาวญี่ปุ่นยังใส่รายละเอียดลงไปคือกาย่างเนื้อติดมันจะไม่ย่างตรงกลางเด็ดขาด เพราะน้ำมันอาจตกลงไปโดนถ่านไฟเกิดเปลวได้ จึงย่างที่ขอบ ๆ เตาเท่านั้น
6.เทมปุระ
เมื่อพูดถึงเทมปุระเชื่อว่าหลายคนนึกถึงกุ้ง แต่จริง ๆ แล้วเป็นอาหารประเภททอดที่สามารถนำผัก มะเขือยาว ฟักทอง ชุบแป้งมันผสมน้ำและไข่ จากนั้นนำไปทอด ซึ่งเมื่อสุกสามารถรับประทานคู่กับจิ้มหรือซอส ถ้าหากมีโซบะ อุด้งข้าวสวยร้อน ๆ สามารถทานคู่กันได้เช่นกัน ถือเป็นการทานแทนการจิ้มนั้นเอง
เรียกได้ว่าจากที่เราแนะนำ อาหารน่ากิน แต่ละเมนูไปล้วนสามารถสื่อถึงวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่นได้มากทีเดียว ได้มองเห็นว่าเขาใส่ใจในเรื่องของการรักษาคุณค่า รสชาติของวัตถุดิบจากต้นตำรับโดยแท้ ฉะนั้นแม้ว่าจะมาด้วยรสจืด แต่เมื่อได้ลิ้มรสกลับประทับใจในทุกรายละเอียดและทุกคำ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกเลยที่คนไทยสัญชาติที่ชอบทานอาหารรสขัดจ้าน จะมาชอบอาหารญี่ปุ่น ฉะนั้นหากใครอยากสัมผัสกับ อาหารรสชาติดี วัตถุดิบชั้นเยี่ยมต้องลองทานหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นสักครั้ง
https://www.tsunagujapan.com/th/several-ingredients-in-oden-traditional-japanese-food/
credit by: เว็บตรง UFABET , สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ , Ufabet เว็บหลัก
