อาหารเสฉวน สุดยอดความเผ็ด ซ่าที่คุณไม่ควรพลาด

                หลายคนคุ้นเคยว่าอาหารจีนจะต้องรสชาติจืด หรือเน้นชูรสชาติของวัตถุดิบแต่ละท้องถิ่นเท่านั้น แต่แท้จริงแล้วอาหารจีนมีหลากหลายประเภทให้เลือก อย่าง อาหารเสฉวน นับเป็นอีกหนึ่งประเภทที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คือมีความเผ็ด ซ่า ด้วยเครื่องเทศไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม แตกต่างจากประเภทอื่น ๆ ด้วยจุดเด่นนี้เอง วันนี้เราจึงอยากจะชวนมาทำความรู้จักเพิ่มเติมกับอาหารจีนเสฉวน ที่เรียกได้ว่าถูกปากคนไทยเพราะรสชาติจัดจ้าน…สำหรับอาหารเสฉวนนี้เป็นอาหารที่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งความโดนเด่นถือเป็นลักษณะพิเศษคือมีรสซ่า เผ็ด และนับว่าเป็นอาหารที่มีรสจัดที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารจีนชนิดอื่น ๆ โดยสาเหตุที่อาหารจีนเสฉวนมีรสเผ็ดเพราะเดิมทีคนทั่วไปในบริเวณนั้นนิยมรับประทานพริก ทำให้ชาวเสฉวนกินพริกเก่ง เมนูอาหารแต่ละชนิดจึงมีรสชาติจัดจ้าน

พริก เครื่องเทศหลักของ อาหารเสฉวน

                อย่างที่ได้เกริ่นไปในตอนต้นว่าด้วยภูมิประเทศและภูมิอาการหนาวจัด ทำให้ชาวเสฉวนกินเผ็ดเพื่อขับความชื้นออกจากร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายเกิดความอบอุ่น ด้วยสาเหตุนี้เอง พริก จึงเป็นเครื่องเทศหลักในการประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ นอกจากนั้นแล้วยังมีสมุนไพรอีกหลายชนิด เช่น ขิง กระเทียม จะเห็นว่าสมุนไพรแต่ละชนิดให้ความเผ็ดร้อนทั้งสิ้น ดังนั้นเมื่อนึกถึงเมนูอาหารเสฉวนแล้ว สำหรับคนที่มีประสบการณ์ในการลิ้มลองรสชาติมาก่อนจะทราบดีว่ารสชาติจัดจ้านขนาดไหน และนี่คือเอกลักษณ์ที่น่าสนใจ ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานอาหารรสเผ็ดบอกเลยว่า อาหารเสฉวน ถือว่าตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน

อาหารจีนเสฉวน เหมาะกับคุณหรือเปล่า

                เพราะอาหารอร่อยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นสำหรับใครที่ยังไม่เคยรับประทาน อาหารจีนเสฉวน มาก่อน มาลองเช็กลิสต์สักนิดว่า คุณเหมาะกับอาหารชนิดไหมหรือถ้าอยากจะลองรับประทานครั้งแรกเลือกเมนูไหนดี คำแนะนำคือหากคุณเป็นคนที่ชอบกินเผ็ดบอกเลยว่าเมนูอาหารจีนเสฉวนไม่ใช่ปัญหาเพราะวัตถุดิบหลักคือพริก ดังนั้นเมนูส่วนใหญ่เน้นรสชาติจัดจ้าน ในทางตรงกันข้ามสำหรับคนที่กินเผ็ดน้อยหรือกินไม่ค่อยได้แต่อยากจะลิ้มลองรสชาติ แนะนำให้ปรุงรสด้วยการใส่พริกพอประมาณหรือลดปริมาณการใส่พริกเสฉวน เพียงเท่านี้คุณก็จะได้สัมผัสกับรสชาติความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีนเสฉวนแล้ว เอาละเมื่อเช็กลิสต์และพร้อมจะไปดูกันแล้วว่ามีเมนูไหนบ้างที่น่าสนใจ มาติดตามกันต่อได้เลยกับเมนูต้นตำรับที่ต้องหาลองรับประทานกันสักครั้ง ซึ่งบอกเลยว่าแต่ละเมนูมีพร้อมเสิร์ฟที่ร้านอาหารจีนหรือแม้แต่สตรีทฟู้ดในย่านถนนเยาวราช ใจกลางเมืองกรุงเทพฯ ก็มีพร้อมบริการ มีเมนูไหนบ้างที่น่าสนใจห้ามพลาด

แนะนำ เมนูอาหารเสฉวน ที่คนไทยคุ้นเคยและเป็นเมนูต้นตำรับ

                จากการใช้พริกและสมุนไพรเผ็ดร้อนหลายชนิดทำให้เมนอาหารจีนเสฉวนไม่เพียงมีรสชาติเผ็ดซ่ายังมีความหอมอีกด้วย ซึ่งไม่เพียงถูกปากชาวจีนมณฑลต่าง ๆ หลายเมนูยังถูกปากคนไทยอีกด้วย อย่างเมนูต่อไปนี้บอกเลยว่าเป็นที่นิยมและถือว่าเป็นอาหารเสฉวนต้นตำรับที่คุณไม่ควรพลาดลิ้มลอง

เริ่มกันที่เมนูบะหมี่เผ็ดเปรี้ยว แค่ชื่อก็บอกชัดเจนแล้วว่าต้องมีรสชาติเผ็ดนำเป็นพระเอก สำหรับเมนูนี้บอกเลยว่าใครชอบเมนูเส้นที่มีรสชาติจัดจ้านห้ามพลาด เพราะเป็นเมนูที่ประกอบไปด้วยเส้นบะหมี่ ปรุงรสด้วยน้ำมันพริก น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง เกลือ และเพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำตาล เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมาก เพราะไม่เลี่ยนมีความเผ็ดและเปรี้ยวนับเป็นเมนูยอดฮิตที่ห้ามพลาด

ไก่เผ็ดมะม่วงหิมพานต์ สำรับเมนูนี้จัดว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ยกให้เป็นเมนูสุดฮอต ถูกปากของคนที่ชอบกินไก่และมะม่วงหิมพานต์กรอบ ๆ เคี้ยวเพลิน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกเนื้อไก่ส่วนอกมาปรุง เม็ดมะม่วงหิมพานต์สดใหม่ ขาดไม่ได้คือพริกแห้งและเหล้าจีนที่ช่วยชูรสชาติและดับคาวกลิ่นเนื้อไก่ เป็นเมนูที่น่ากินไม่น้อยด้วยกลิ่นหอมของไก่ที่ทอดสุดปานกลางก่อนจะนำลงไปคั่วกับพริกและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นเมนูที่รับประทานกันได้ทั้งครอบครัวเพราะรสชาติเผ็ดกำลังดี

ไก่ผัดพริกแห้งเสฉวน เมนูนี้จัดว่าใส่พริกแห้งเน้น ๆ ทำให้ได้รสชาติเผ็ดเต็มที่สำหรับใครที่ชอบกินเผ็ดบอกเลยว่าถูกใจหรือหากกินเผ็ดน้อยก็สามารถที่จะลดปริมาณพริกลงได้ นับว่าเป็นเมนูอาหารจีนเสฉวนที่ต้องมีเสิร์ฟสำหรับบ้านไหนที่ชอบอาหารจีนเสฉวน ที่สำคัญเหมาะรับประทานกับข้าวสวยหรือจะกินเป็นกับแกล้มก็ได้อีกเช่นกัน

เต้าหู้ผักพริกเสฉวน เมนูสุขภาพที่เหมาะกับคนที่ชอบกินเต้าหู้แถมไม่อ้วนอีกด้วยเพราะแคลอรี่ต่ำ สำหรับเมนูนี้พระเอกคือพริกเสฉวนและเต้าหู้ผัดปรุงรสด้วยซอสพริกเต้าเจี้ยวเสฉวนที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม เป็น อาหารจีนเสฉวน ต้นตำรับที่พบได้บ่อยในร้านอาหารจีน เซ็กซี่ บาคาร่า สำหรับเมนูนี้นอกจากเผ็ดหอมจากพริกเสฉวนแล้วยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ช่วยชูกลิ่นหอมและรสชาติอีกด้วย เช่น แห้วจีน หัวหอม หรือใครที่ชอบกินผักชนิดใดก็นำมาใส่ลงไปในขณะผัดได้เช่นกัน

ปิดท้ายด้วยเมนูคุ้นหูอย่าง หม้อไฟเสฉวน ต้องยกให้เป็นเมนูพระเอกกันเลยละเพราะนี่เป็นเมนูที่จัดเต็มเครื่องเทศเสฉวน ไม่ว่าจะเป็นพริกเสฉวน พริกฮวาเจียว เครื่องเทศต่าง ๆ การรับประทานเมนูนี้เหมือนกับการกินชาบูที่หลายคนคุ้นเคยคือเมื่อน้ำซุปเดือดแล้วจึงจุ่มเนื้อลงไป แล้วคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติเผ็ดซ่าที่ปลายลิ้น สำหรับเคล็ดลับความอร่อยที่บอกต่อกันมาในการรับประทานเมนูนี้คือการลวกเนื้อควรใช้ระยะเวลาให้เหมาะกับประเภทเนื้อ เช่น เนื้อแกะสุกไวกว่าเนื้อวัวจึงใช้เวลาไม่นานในการลงจุ่มในน้ำซุป

                จะเห็นว่าแต่ละเมนูของ อาหารจีนเสฉวน จัดเต็มด้วยเครื่องเทศและตัวเอกของส่วนประกอบสำคัญที่สุดคือพริกเสฉวน ดังนั้นหากสั่งเมนูอาหารจีนเสฉวนหลายเมนู แนะนำให้รับประทานผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็นเป็นของหวานล้างปาก เพื่อรักษาสมดุลให้กับร่างกาย ไม่ทำให้รู้สึกเผ็ด ซ่ามากจนเกินไปนั้นเอง Ufabet เว็บหลัก

https://www.thestreetratchada.com/Blogs/43/Sichuan-chinese-food-with-history