https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/794798/
ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันอาหารจีนเป็นที่นิยมกันอยู่แล้ว ด้วยจุดเด่นของรสชาติที่เน้นชูวัตถุดิบรวมถึงมีการเลือกใช้เครื่องเทศตามฤดูกาลเพื่อให้ความหอมและรสชาติอร่อย อย่างเมนู เป็ดปักกิ่ง เป็นหนึ่งในเมนูสุดเด็ดที่ถือว่ามีประวัติศาสตร์อันยาวนานจนขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูประจำชาติจีนเลยก็ว่าได้ ซึ่งหากพูดถึงสูตรดั่งเดิมที่เป็นรสชาติต้นตำรับต้องยกให้กับการเลือกใช้เป็ดพันธุ์เถียนยามาทำเป็นเมนูขึ้นชื่อนี้ สำหรับใครที่ชื่นชอบการอาหารจีนหรือสนใจเกี่ยวกับเมนูนี้เป็นพิเศษ ในบทความนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักเกี่ยวกับเมนูนี้ในทุกมิติ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงรสชาติที่มีมายาวนานและแตกต่างกัน ไปจนถึงร้านเป็ดปักกิ่งที่ได้รับความนิยม มาติดตามกันได้ในบทความนี้
รู้หรือไม่ เป็ดปักกิ่ง มีวิธีการปรุง 3 วิธี
เชื่อว่าหลายคนคุ้นเคยการปรุงรสชาติของเมนูนี้ด้วยการอบ แต่อันที่จริงแล้วเป็ดปักกิ่งสามารถนำมาปรุงรสชาติได้มากกว่านั้น โดยสามารถนำไปปรุงได้ 3 วิธีดังนี้
1.เป็ดปักกิ่ง ชนิดอบ สำหรับการปรุงรสอันดับแรกนี้เป็นการใช้ความร้อนจากเตาอบ โดยอุณหภูมิภายในเตาจะต้องปรับให้สูงลงไปต่ำ เพื่อให้รสชาติและสัมผัสเนื้อเป็ดที่ออกมาเป็นหนังกรอบ เนื้อมัน ไม่เลี่ยน เป็นวิธีการปรุงรสที่ได้รับความนิยมและถูกปากคนที่ไม่ชอบกลิ่นจากการย่างไฟเตาถ่าน
2.เป็ดปักกิ่งแบบแขวนย่าง สำหรับวิธีการปรุงอันดับสองนี้มีเอกลักษณ์ทีเดียวเพราะเป็นการใช้ไม้จากต้นพุทธา ต้นสาลี่ โดยการนำไม้จากต้นผลไม้เหล่านั้นมาเหลาเพื่อให้ได้ขนาดสำหรับจุดไฟย่างเป็ด จุดเด่นของการปรุงรสชาติและวิธีการแขวนย่างดังกล่าวนี้มีจุดเด่นที่น่าสนใจคือ ทำให้หนังเป็ดเกรียม ส่วนเนื้อในอ่อนนุ่ม ที่สำคัญเมื่อสุกสีสันสวยงามโดยจะออกสีแดงมันวับ และซิกเนเจอร์ของการทำเป็ดปักกิ่งด้วยวิธีนี้คือมีกลิ่นหอมจากต้นผลไม้
3.เป็ดปักกิ่งเสียบไม้ย่าง สำหรับวิธีนี้มีมายาวนานและไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนักเมื่อเทียบกับ 2 แบบแรก ซึ่งการทำเป็ดปักกิ่งด้วยการเสียบไม้ย่างนี้เป็นวิธีที่เรียกว่าดั้งเดิมเพราะใช้ไม้สามง่ามเสียบเข้าที่ตัวเป็ดแล้วจึงนำไปย่างไฟ เรื่องสีสันและรสชชาตินั้นคล้ายกับแบบที่สอง แตกต่างกันเพียงแค่ไม่มีกลิ่นของต้นไม้ผลไม้เนื่องจากเป็นการย่างเตาถ่านธรรมดา
และเหล่านี้คือวิธีการทำเป็ดปักกิ่งที่มีมายาวนานและในปัจจุบันนี้ก็ยังคงใช้วิธีดังกล่าวอยู่ นอกจากวิธีการทำเป็ดปักกิ่งในขั้นตอนของการทำให้สุกพร้อมรับประทานแล้ว เมนูนี้ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะความลับของความอร่อยที่หลายคนยังไม่รู้!
หั่นเป็ดปักกิ่ง ให้ได้ 108 ความลับของเมนูอาหารจีนอันเลื่องชื่อ
หากเป็นคนที่ชื่นชอบเรื่องการทำอาหารหรือเรื่องราวที่น่าสนใจของแต่ละเมนูเชื่อว่าคุณอยากจะทราบอย่างแน่นอนเกี่ยวกับความลับในการทำเป็ดปักกิ่งให้อร่อย หรืออยากรู้กรรมวิธีที่เป็นสูตรลับเฉพาะ ซึ่งเมื่อพูดถึงเมนูนี้หลายคนยังไม่ทราบว่าการหั่นเป็ด เป็นอีกหนึ่งเรื่องสำคัญที่จะทำให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบน่ารับประทาน โดยความลับที่เราจะพูดถึงคือการหั่นเป็นตัวหนึ่งจะต้องได้เนื้อรวมกันแล้ว 108 ชิ้น จึงจะเรียกว่าเป็นการหั่นเป็ดปักกิ่งที่ถูกต้อง เราจึงจะพบเห็นว่าเมื่อสั่งเมนูนี้ในภัตตาคารจีน เป็ดปักกิ่งจะผ่านการหั่นเรียงกันอย่างสวยงาม สร้างความน่าสนใจให้กับเมนูพร้อมทั้งถือว่าเป็นซิกเนเจอร์อย่างหนึ่งของเมนูนี้
https://sites.google.com/site/chiachinese/ped
เปิดพิกัด ร้านเป็ดปักกิ่ง เจ้าดังในตำนาน
จริงอยู่ที่เมนูนี้ได้รับความนิยมและหารับประทานได้ไม่ยาก แต่เพื่อให้ผู้ที่อยากลิ้มลองรสชาติอร่อยแบบต้องเบิ้ลหรืออยากสั่งกลับบ้านเพิ่ม วันนี้เราเปิดพิกัดร้านที่ได้รับความนิยมและขึ้นชื่อว่าเมนูเป็ดปักกิ่งอร่อยจนต้องยกนิ้วให้
ฮองมิน ภัตตาคาร สำหรับร้านนี้เมนู เป็ดปักกิง ขึ้นชื่อมายาวนานกว่า 20 ปี โดยที่นี่มีไซซ์เป็นปักกิ่งให้เลือกแบบอร่อยจัดเต็มเป็นตัวใหญ่ จุดเด่นและความอร่อยของร้านนี้คือจะย่างเป็ดปักกิ่งด้วยเตาถ่าน ทำให้หนังกรอบส่วนเนื้อนุ่มในและไม่ลืมที่จะสไลด์มันที่หนังออกเพื่อให้รสชาติอร่อยไม่เลี่ยน
อัน อัน เหลา ร้านนี้โด่งดังมาในจังหวัดยะลา จุดเด่นของที่นี่คือเป็ดปักกิ่งและน้ำจิ้มสุดเด็ดที่กินคู่กันแล้วกลมกล่องลงตัว เป็นร้านที่ต้นกำเนิดอยู่ที่ยะลาแต่ปัจจุบันโด่งดังและขยายสาขาในกรุงเทพฯ ด้วย เป็นอีกร้านที่ไม่ควรพลาดปัดหมุดเดินทางกันไปลองชิมเมนูเป็ดปักกิ่ง
หลินฟ้าโรงแรม เดอะ สุโกศล สำหรับร้านนี้ก็ไม่น้อยหน้าพร้อมที่จะเสิร์ฟเมนูเป็ดปักกิ่งบางกรอบรสชาติเข้มข้นให้กับคุณ ที่นี่จุดเด่นคือจะราดซอสบ๊วยเข้มข้นฉ่ำ ๆ ลงบนเนื้อเป็ด สำหรับใครที่ชอบรสชาติเข้มข้นบอกเลยว่าที่นี่ตอบโจทย์ความชอบของคุณได้อย่างแน่นอน
Siang Ping Loh Chinese Restaurant โรงแรมแกรนด์ ไชน่า เยาวราช จัดได้ว่าเป็นอีกร้านที่รวบรวมอาหารเหลาไว้ให้เลือกลิ้มลองกันอย่างจุใจ เช่นเดียวกับใครที่ชอบเมนูเป็ดปักกิ่งห้ามพลาด เพราะที่นี่พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบพอดี ส่วนแป้งห่อเป็ดที่นี่บาง ทำให้หนังเป็ดกรอบสุด ๆ
ภัตตาคารสกาล่า Siam Square ปิดท้ายกันที่ภัตตาคารที่ขึ้นชื่ออาหารจีนรสชาติอร่อย ซึ่งเมนูเป็ดปักกิ่งไม่ต้องพูดถึงเรียกว่าไม่ใช่แค่หนังกรอบเท่านั้น ยังเนื้อนุ่มมันกำลังดีอีกด้วย
เป็ดปักกิง อาหารจีน ที่เลื่องชื่อในเรื่องของรสชาติ ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันก็ยังคงเป็นเมนูอาหารจีนที่ผู้คนชื่นชอบ ถือว่าเป็นอีกเมนูอาหารจีนที่ไม่ควรพลาดลิ้มลองหากว่ามีโอกาสหรือได้เข้าไปรับประทานอาหารที่ภัตตาคารจีนหรือแม้กระทั่งร้านอาหารทั่วไป เพราะเมนูนี้จะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย กับข้าวต้มก็ลงตัว หรือจะเป็นเมนูกับแกล้มกินอร่อยเคล้ากับเหล้าจีนก็ทำให้อาหารมื้อนั้นของคุณอร่อยไม่รู้ลืม ส่วนใครที่อยากจะลองลิ้มรสชาติกันบ้างและไม่รู้ว่าจะไปที่ร้านไหนก็ลองไปเช็กอินร้านที่เราแนะนำได้เลย หรือจะเลือกไปรับประทานที่ย่านเยาวราชก็ไม่มีผิดหวังอย่างแน่นอน เชื่อว่าคุณจะประทับใจกับรสชาติที่ได้สัมผัสด้วยตัวเองจนอยากจะไปลองรับประทานกันอีกครั้งกับเมนูนี้เลื่องชื่อที่ไม่ได้โด่งดังแค่ในประเทศจีน แต่โด่งดังทั่วโลกรวมถึงในประเทศไทยด้วย Ufabet เว็บหลัก
