เคยสงสัยไหมว่าทำไมเราจึงมักเห็นเครื่องดื่มอย่าง เหล้าจีน บ่อย ๆ ทั้งในซีรีส์จีนอย่างการดื่มเหล้าของเหล่าจอมยุทธ์ หรือแม้แต่ภาพจากสารคดีเกี่ยวกับผู้คนในชนบทนั่นเพราะเหล้าสะท้อนวิถีชีวิตความเป็นอยู่ ประเพณีของชาวจีน เรียกว่าเกี่ยวพันกันจนแยกไม่ออก ซึ่งหากย้อนกลับไปในอดีตจะพบว่าเป็นเหล้าจีนมีชื่อเสียงมายาวนานมากมากว่าห้าพันปี เรียกว่าเริ่มตั้งแต่สมัยราชวงศ์โจวหรือก่อน ค.ศ 11 เลยทีเดียว สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเหล้าผ่านบทกวีมากมาย และตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันเมื่อพูดถึงเหล้าจีนจะมีทั้งเหล้าขาวและเหล้าเหลือง
เหล้าจีน 2 ประเภทที่มีมายาวนานจนถึงปัจจุบัน
เหล้าจีน มีอยู่ 2 ประเภทคือเหล้าขาวกับเหล้าเหลือง ซึ่งปริมาณดีกรีจะแตกต่างกัน อย่างเหล้าขาวมีดีสูงอยู่ที่ 40% ไปจนถึง 65% ส่วนเหล้าเหลืองนั้นมีดีกรีต่ำกว่ามาอยู่ที่ราว 10%-20% เท่านั้น ซึ่งแต่ละชนิดก็มาจากแหล่งผลิตที่แตกต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่น เหมาไถ เป็นเหล้าจากเมืองเหมาไถ มณฑลกุ้ยโจวเป็นเหล้าขาวที่ผลิตจากข้าวสาลีและข้าวฟ่าง เหล้าอู่เจียงเยี่ย เป็นหนึ่งในเหล้าชั้นดีจากเมืองอี๋ปิน มณฑลเสฉวน เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องเหล้ามายาวนานกว่าสามพันปี ผลิตจากทั้งข้าวฟ่างแดง ข้าวโพด ข้าวสาลี นอกจากเหล้าขาวที่ยกตัวอย่างเหล่านี้แล้วยังมีอีกหลายชนิดที่ขึ้นชื่อ
ส่วนเหล้าเหลืองก็มีให้เลือกหลายชนิดไม่แพ้กัน เช่น เหล้าองุ่นเอียนถาย ผลิตจากมณฑลซานตุง เหล้าบรั่นดีเหรียญทอง ผลิตจากมณฑลซานตุง เหล้าหลงเอี๋ยนเฉินกัง จากมณฑลฮกเกี้ยน นอกจากนี้ยังมีอีกหลายชื่อที่เป็นของดีในเมืองจีน คอสุรามักไม่พลาดที่จะลิ้มลอง เพราะเอกลักษณ์และรสชาติของแต่ละชนิดแตกต่างกัน แต่ละคนจะชื่นชอบรสชาติใดนั้นก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล จึงตัดสินไม่ได้ว่ารสชาติไหนอร่อยที่สุด
เหล้าจีนสรรพคุณทางยาที่หลายคนยังไม่รู้
ในด้านสรรพคุณทางยา เหล้าจีนมีประโยชน์หลายด้านทีเดียว จึงพบว่าหลายคนดื่มเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะหากย้อนกลับไปในสมัยก่อน ยาจีนสมัยโบราณมักจะมาจากเหล้าจีนทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นการดื่มเพื่อบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ดื่มเพื่อให้การไหลเวียนเลือดดี ช่วยให้เลือกสูบฉีดดี ทั้งยังช่วยแก้อาการปวดเมื่อย ปวดข้อ แก้อ่อนเพลียดื่มแล้วกระชุ่มกระชวย เป็นสุราที่ดื่มแล้วช่วยเสริมสมรรถภาพทางกายได้อย่างดี ซึ่งด้วยสรรพคุณทางยาเหล่านี้ทำให้มีการคิดค้นสูตรดองเหล้าจีนเพื่อดื่มบำรุงร่างกาย หรือเรียกกันอีกอย่างว่าสูตรอายุวัฒนะนั่นเอง
เหล้าจีนส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหาร
สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำอาหารหรือสนใจเรื่องนี้เป็นพิเศษจะทราบกันดีว่า การปรุงอาหารไม่เฉพาะเมนูอาหารจีนเท่านั้นมีการเลือกนำเหล้าจีนมาเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารด้วยเพื่อชูรสชาติอาหาร เพิ่มความหอม หากนำมาหมักในเนื้อสัตว์ก็จะช่วยเพิ่มความนุ่มและทำให้มีรสชาติดี ซึ่งทุกวันนี้มีการเลือกเหล้าจีนมาใช้เป็นส่วนประกอบด้วยกันอยู่ 2 ชนิดซึ่งหมักจากธัญพืช อย่างแรกคือเหล้าจีนที่ผลิตจากข้าวฟ่างและข้าวสาลี และอีกประเภทคือเหล้าเหลืองซึ่งอย่างหลังเป็นที่นิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบเพื่อทำให้รสชาติอาหารดี มีความหอม ทั้งยังสามารถดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดีอีกด้วย จึงไม่แปลกใจนักว่าทำไมเมนูพรีเมี่ยมจากภัตราคารจีนหลายแห่งมีเมนูอาหารจีนที่ใช้เหล้าจีนเป็นส่วนผสมสำคัญ บางร้านเลือกใช้เหล้าจีนพรีเมี่ยมราคาแพงเพื่อเพิ่มรสชาติและสร้างความแตกต่างให้กับเมนูอาหารของร้าน
เหล้าจีนทำอะไรได้บ้าง
นอกจากดื่มเหล้าจีนเป็นยาชูกำลังหรือเพื่อสังสรรค์ในโอกาสต่าง ๆ แล้ว สำหรับวงการอาหาร อย่างที่ได้เกริ่นไปว่าสุราของจีนนั้นนำมาเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เพื่อให้คนชอบทำอาหารหรือคนที่กำลังอยากจะหาสูตรทำอาหารที่ผสมเหล้าจีนเพื่อเพิ่มความอร่อย เมนูเหล่านี้เป็นอาหารที่นิยมใส่เหล้าจีนเป็นส่วนผสม สามารถทำตามกันได้ไม่ยาก อีกทั้งยังเลือกเหล้าจีนได้ตามความต้องการเพราะวันนี้มีให้เลือกหลากหลายยี่ห้อเลยทีเดียว
ไก่แช่เหล้าจีน หรือไก่ไหหลำ เป็นเมนูที่ใช้เหล้าจีนเป็นส่วนประกอบเพื่อหมักให้ไก่มีความนุ่ม ดับกลิ่นคาวได้ เพิ่มความหอมด้วยการใส่ขิงแก่ กระเทียม และตามด้วยการปรุงรสชาติให้กลมกล่อมด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผงปรุงรส
กุ้งทะเลอบเหล้าจีน การใส่เหล้าจีนช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยชูรสชาติที่กลมกล่อมอย่างลงตัวได้อีกด้วย สำหรับเมนูนี้ปรุงรสน้อยตามแบบฉบับของอาหารจีนคือใส่เกลือป่น น้ำตาลทราบขาว น้ำมันหมูเจียว เป็นเมนูง่าย ๆ ที่อร่อยกว่ากุ้งอบทั่วไปหลายเท่าด้วยขั้นตอนการอบที่ผสมเหล้าจีนลงไปด้วย
เนื้อตุ๋นสไตล์ฮ่องกง ต้องยอมรับว่าเมนูเนื้อจะทำให้นุ่มต้องมีเทคนิคพิเศษ อย่างการเลือกใช้เหล้าจีนในการตุ๋นเนื้อเป็นอีกเทคนิคและสูตรความอร่อยที่ทำให้เมนูนี้มีรสชาติชั้นยอด นอกจากนั้นแล้วเมื่อนำขิงแก่ ข่าแห้ง ใบกระวาน ลูกกระวานมาตุ๋นลงหม้อเดียวก็ยิ่งช่วยให้เมนูนี้หอมน่ากินขึ้นไปอีกเท่าตัว
กระเพาะปลาเป่าฮื้อน้ำแดง เมนูที่นำเหล้าจีนเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มความหอมและดับคาวจากกลิ่นกระเพาะปลา เมนูนี้ถูกใจคนที่ชอบซดน้ำซุปให้คล่องคอ เพราะเป็นเมนูที่เมื่อปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยขาว น้ำมันงา ซีอิ๊วขาวและขาดไม่ได้คือเหล้าจีนก็ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยเลิศรสแล้ว
จากเรื่องราวเหล่านี้จะเห็นว่า เหล้าจีน มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน สะท้อนถึงวัฒนธรรมและประเพณีของชาวจีนได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังเป็นสุราที่ไม่เพียงมีไว้สำหรับงานรื่นเริงเท่านั้น ยังให้คุณประโยชน์ในด้านอื่น ๆ อีกด้วย อย่างการนำมาปรุงอาหาร เป็นส่วนประกอบในเมนูต่าง ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยได้ง่าย ๆ เพียงแค่เติมเหล้าจีนลงไปเพียงเล็กน้อย ที่สำคัญทุกวันนี้เหล้าจีนหาซื้อง่ายมากแม้แต่ร้านสะดวกซื้อก็มีขาย และยังมีให้เลือกหลากหลายสูตรซื้อได้ตามงบที่จ่ายไหว บอกเลยว่าใครชอบทำอาหารหรือชอบดื่มสุรา เหล้าจีนเป็นหนึ่งในสุราที่เหมาจะมีไว้ติดบ้าน เหล้า จีน ทําอาหาร ได้หลากหลายอยากจะปรุงอาหารเมนูไหนก็หยิบมาใช้ได้ง่าย ๆ ไม่ต้องคอยหาซื้อ แล้วคุณจะพบว่าเมนูทั่วไปเมื่อเติมแต่งรสชาติด้วยเหล้าจีนก็ช่วยให้รสชาติอร่อยระดับพรีเมี่ยมที่ร้านภัตราคารจีนเสิร์ฟกันเลยก็ว่าได้ Ufabet เว็บหลัก
อ้างอิง
