ชวนทำความรู้จักกับ เมนู อาหารจีนกวางตุ้ง เลื่องชื่อ

เมนู อาหารจีนกวางตุ้ง

                เมื่อพูดถึง อาหารจีนกวางตุ้ง ความโดดเด่นที่ทราบกันดีในวงการอาหารจีนคือเป็นอาหารที่โดดเด่นในด้านวิธีการทำอาหาร ที่สามารถคงความสดใหม่ของวัตถุดิบได้ โดยเฉพาะเมนูที่ทำจากผักซึ่งมักจะมีรสชาตินุ่ม ซึ่ง เมนูอาหารจีนกวางตุ้ง ก็มีอยู่หลากหลายเมนู แต่ละเมนูเน้นรสชาตินุ่มนวล กลมกล่อม ไม่เน้นรสจัด จึงเรียกว่าเหมาะกับคนที่ชอบอาหารรสชาติที่ไม่เข้มข้น เรียกได้ว่าแต่ละเมนูรับประทานกันได้ไม่เบื่อ ทั้งยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากเรื่องรสชาติแล้วความโดดเด่นของอาหารประเภทนี้คือมีการเลือกวัตถุดิบตามท้องถิ่นและฤดูกาล  วันนี้สำหรับใครที่อยากจะทำความรู้จักกับอาหารจีนกวางตุ้งว่ามีเมนูไหนบ้าง และทำไมจึงเป็นที่นิยมของคนรักสุขภาพ รู้หรือไม่ทำไม เมนู อาหารจีนกวางตุ้ง เป็นที่นิยมของคนรักสุขภาพ             จริง ๆ แล้วจุดเด่นของอาหารจีนซึ่งเป็นที่ทราบกันอยู่แล้วคือเรื่องของรสชาติที่มักจะเน้นชูรสชาติวัตถุดิบ จึงเป็นอีกเหตุผลว่าทำไม เมนู อาหารจีนกวางตุ้ง จึงถูกใจคนรักสุขภาพ ทั้งยังรับประทานได้ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ นั่นเพราะนอกจากเน้นเรื่องรสชาติวัตถุดิบสดใหม่แล้ว ยังมีข้อดีเหล่านี้อีกด้วย ได้แก่ เป็นเมนูอาหารที่เน้นใช้วัตถุดิบเป็นผัก ธัญพืช ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงนับว่าเป็นเมนูอาหารที่เหมาะกับรักสุขภาพ ปรุงรสชาติน้อยเพราะเป็นอาหารที่เน้นรสชาติของวัตถุดิบ ส่วนใหญ่ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย   เป็นเมนูอาหารที่เน้นใช้กรรมวิธีการนึ่ง ต้ม อบ ดังนั้นมั่นใจได้ว่าไม่ต้องใช้น้ำมันพืชมาเป็นส่วนประกอบ ส่วนเมนูผัดนั้นนิยมใช้เป็นน้ำมันรำข้าวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งยังช่วยบำรุงร่างกายด้วย อาหารแต่ละเมนูเน้นพืชพันธุ์ตามฤดูกาล จึงมั่นใจได้ระดับหนึ่งว่ามีความสะอาด ไร้สารพิษ เพราะเป็นผักและธัญพืชที่เติบโตได้ดีตามฤดูกาลอยู่แล้ว วันนี้หารับประทานกันได้ง่ายมาก มีพร้อมเสิร์ฟทั้งในร้านอาหารทั่วไปและภัตตาคารจีน […]

ราเมน บะหมี่จากจีนสู่วัฒนธรรมทางอาหารที่ยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่น

ราเมน บะหมี่จากจีนสู่วัฒนธรรมทางอาหารที่ยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่น

เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ คนคงจะนึกถึงซาซิมิ ซูชิหรือแม้กระทั่งข้าวปั้นรสชาติต่าง ๆ ที่ให้อารมณ์ของความเป็นญี่ปุ่นสุด ๆ แต่มีอีกเมนูที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน นั่นก็คือ ราเมน อาหารประเภทเส้นที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยเป็นเมนูจากชาวจีนที่อพยพเข้ามาตั้งรกรากอยู่ในญี่ปุ่น  ซึ่งจะเรียกว่าราเม็งก็ได้ โดยอาหารชนิดนี้มีวิธีการทำไม่ยุ่งยากแต่จะมีรายละเอียดและความใส่ใจในระหว่างการปรุงน้ำซุปพร้อมทั้งส่วนประกอบของวัตถุดิบที่หาได้ง่ายจึงทำให้บะหมี่จากชนชาติจีนกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นในเวลาต่อมา ซึ่งช่วงที่บะหมี่ประเภทนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งเป็นยุคที่ญี่ปุ่นได้รับผลกระทบจากภาวะสงครามจนทำให้เกิดภาวะข้าวยากหมากแพงและมีร้านขายบะหมี่อยู่ทั่วทุกหัวระแหงเพื่อเป็นเมนูราคาประหยัดให้กับประชาชนที่หิวโหย โดยจุดเด่นของ ราเมน คือ น้ำซุปที่มีความกลมกล่อมรวมเข้ากับเส้นบะหมี่สีเหลืองหลายขนาดทำให้เวลาทานจะเกิดความอร่อยไปทั่วทุกอณู จากนั้นจะมีเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่นผักหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ วางเอาไว้ด้านบน ซึ่งถือเป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และเพิ่มความอร่อยให้กับบะหมี่มื้อนั้นได้เป็นอย่างดี ส่วนประกอบสำคัญที่ชูโรงให้ ราเมนกลมกล่อมและมีความอร่อยมัดใจนักชิมได้ อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าวัตถุดิบและส่วนประกอบสำคัญในการปรุงราเม็งนั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด แต่ก็สามารถก้าวเข้ามาเป็นเมนูในใจของใครหลาย ๆ คนได้ วันนี้เราจะไปดูกันว่าในส่วนประกอบที่ว่าก่อนที่จะเป็นราเม็ง 1 ถ้วยมีอะไรที่น่าสนใจบ้าง น้ำซุป ด่านแรกของการทานราเม็งที่จะทำให้บะหมี่ถ้วยนั้นมีความอร่อยได้อย่างครบถ้วน ซึ่งวิธีการปรุงน้ำซุปของประเทศญี่ปุ่นจะแตกต่างจากของประเทศจีนที่ใช้กระดูกไก่มาเคี่ยวจนเกิดเป็นน้ำซุปเข้มข้น แต่ในบางพื้นที่ของประเทศญี่ปุ่นนั้นมีวิธีการต้มน้ำซุปที่แตกต่าง โดยบางพื้นที่จะใช้กระดูกสัตว์ เช่นหมู ไก่ วัว เปลือกหอยบางชนิดร่วมกับผักชนิดต่าง ๆ อันจะทำให้รสชาติของน้ำซุปมีความเข้มข้นและกลมกล่อมเป็นพิเศษ โดยในบางสูตร การทำน้ำซุปราเมน จะมีการผสมเครื่องปรุงพิเศษตลอดจนมีการควบคุมอุณหภูมิให้ได้ตามที่ต้องการเพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีมาตรฐานและคงความอร่อยได้อย่างเท่ากันในทุก ๆ ถ้วยนั่นเอง เส้นบะหมี่ ตัวชูโรงที่ทำให้ราเม็งในแต่ละจานมีเอกลักษณ์และกลายเป็นอาหารที่หลาย […]

อาหารเสฉวน สุดยอดความเผ็ด ซ่าที่คุณไม่ควรพลาด

อาหารเสฉวน สุดยอดความเผ็ด ซ่าที่คุณไม่ควรพลาด

                หลายคนคุ้นเคยว่าอาหารจีนจะต้องรสชาติจืด หรือเน้นชูรสชาติของวัตถุดิบแต่ละท้องถิ่นเท่านั้น แต่แท้จริงแล้วอาหารจีนมีหลากหลายประเภทให้เลือก อย่าง อาหารเสฉวน นับเป็นอีกหนึ่งประเภทที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คือมีความเผ็ด ซ่า ด้วยเครื่องเทศไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม แตกต่างจากประเภทอื่น ๆ ด้วยจุดเด่นนี้เอง วันนี้เราจึงอยากจะชวนมาทำความรู้จักเพิ่มเติมกับอาหารจีนเสฉวน ที่เรียกได้ว่าถูกปากคนไทยเพราะรสชาติจัดจ้าน…สำหรับอาหารเสฉวนนี้เป็นอาหารที่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งความโดนเด่นถือเป็นลักษณะพิเศษคือมีรสซ่า เผ็ด และนับว่าเป็นอาหารที่มีรสจัดที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารจีนชนิดอื่น ๆ โดยสาเหตุที่อาหารจีนเสฉวนมีรสเผ็ดเพราะเดิมทีคนทั่วไปในบริเวณนั้นนิยมรับประทานพริก ทำให้ชาวเสฉวนกินพริกเก่ง เมนูอาหารแต่ละชนิดจึงมีรสชาติจัดจ้าน พริก เครื่องเทศหลักของ อาหารเสฉวน                 อย่างที่ได้เกริ่นไปในตอนต้นว่าด้วยภูมิประเทศและภูมิอาการหนาวจัด ทำให้ชาวเสฉวนกินเผ็ดเพื่อขับความชื้นออกจากร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายเกิดความอบอุ่น ด้วยสาเหตุนี้เอง พริก จึงเป็นเครื่องเทศหลักในการประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ นอกจากนั้นแล้วยังมีสมุนไพรอีกหลายชนิด เช่น ขิง กระเทียม จะเห็นว่าสมุนไพรแต่ละชนิดให้ความเผ็ดร้อนทั้งสิ้น ดังนั้นเมื่อนึกถึงเมนูอาหารเสฉวนแล้ว สำหรับคนที่มีประสบการณ์ในการลิ้มลองรสชาติมาก่อนจะทราบดีว่ารสชาติจัดจ้านขนาดไหน และนี่คือเอกลักษณ์ที่น่าสนใจ ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานอาหารรสเผ็ดบอกเลยว่า อาหารเสฉวน ถือว่าตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน อาหารจีนเสฉวน เหมาะกับคุณหรือเปล่า                 เพราะอาหารอร่อยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นสำหรับใครที่ยังไม่เคยรับประทาน อาหารจีนเสฉวน มาก่อน มาลองเช็กลิสต์สักนิดว่า คุณเหมาะกับอาหารชนิดไหมหรือถ้าอยากจะลองรับประทานครั้งแรกเลือกเมนูไหนดี คำแนะนำคือหากคุณเป็นคนที่ชอบกินเผ็ดบอกเลยว่าเมนูอาหารจีนเสฉวนไม่ใช่ปัญหาเพราะวัตถุดิบหลักคือพริก ดังนั้นเมนูส่วนใหญ่เน้นรสชาติจัดจ้าน […]

รวมร้าน อาหารจีนอร่อย ถูกปากคนทั่วกรุง รสชาติไม้แพ้ต้นตำรับ

รวมร้าน อาหารจีนอร่อย ถูกปากคนทั่วกรุง รสชาติไม้แพ้ต้นตำรับ

            หากพูดถึง อาหารจีนอร่อย เมนูที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดีคือ ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยวน้ำ ปอเปี๊ยะ และอื่น ๆ อีกเพียบ เหล่านี้ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน แต่สำหรับอาหารจีนแล้วมีความพิเศษมากกว่านั้น ยิ่งอยู่ในร้านที่พิถีพิถันการทำและยังคงรักษาความเป็นอาหารจีนต้นตำรับหรือภัตตาคารแล้วล่ะก็เรื่องรสชาติมีความแตกต่าง โดดเด่นอย่างแน่นอน เพราะมีเทคนิควิธีการทำที่ละเอียดอ่อนรวมถึงการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ฉะนั้นเพื่อให้คุณได้ไปลิ้มรสชาติความเป็นจีนแท้ ๆ ที่เป็นร้านอาหารในเมืองไทยอย่างกรุงเทพ เผื่อว่าคุณอยากไปทำความรู้จักกับร้านเหล่านั้นว่าน่าสนใจอย่างไรเราขอแนะนำ ดังนี้ 1. ทวีชัยโภชนา เลื่องชื่ออาหารจีนต้นตำรับ 40 ปี เชื่อว่าคนที่ชื่นชอบการทานอาหารของประเทศจีนจะต้องติดใจกับรสชาติของร้านนี้ที่เปิดให้บริการมาอย่างยาวนานมากถึง 40 ปี ร้าน ทวีชัยโภชนา มี อาหารจีนอร่อย รสชาติต้นตำรับ โดยสาขาแรกที่สวนมะลิเป็นที่นิยมอย่างมากและมีชื่อเสียงในเรื่องของความอร่อย มีเมนูให้เลือกทานเยอะแยะมากมายทั้งไทย-จีนและซีฟู้ดที่บอกเลยว่าสดมาก ๆ อย่างไรลองนัดครอบครัวไปทานสักครั้งรับรองจะต้องติดใจ โดยร้านตั้งอยู่ซอยเฉลิมเขตร์ 1 แขวงวัดเทพศิรินทร์ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ (มีหลายสาขา) ร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00 – 20.00 น. หรือโทรมาได้ที่เบอร์ 0-2224-7575 พิกัด : https://goo.gl/maps/ThaveechaiPochana เว็บไซต์ : www.facebook.com/ThaveechaiPochana 2. ฟุกหยวน ติ่มซำรสชาติเยี่ยมแหล่งรวมสมาชิกครอบครัว […]

โอนิกิริ เมนูทานง่ายของญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมเข้ามาในไทย

โอนิกิริ เมนูทานง่ายของญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมเข้ามาในไทย

ด้วยกระแสความนิยมของอาหารญี่ปุ่นที่ได้แพร่กระจายไปทั่วทวีปเอเชียและทวีปอื่น ๆ ทั่วโลก จนใคร ๆ ก็รู้จัก ซาซิมิและ ซูชิ อันเป็นเมนูสัญลักษณ์ของประเทศญี่ปุ่นไปโดยปริยาย แต่ยังมีอีกเมนูที่มีรูปร่างสวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั่นก็คือ โอนิกิริ หรือเรียกอีกอย่างว่า โอมูซูบิ ซึ่ง โอนิกิริคือ ข้าวสายพันธุ์ญี่ปุ่นที่ถูกหุงอย่างประณีตและผสมกับน้ำส้มสายชูชนิดพิเศษของญี่ปุ่น จากนั้นจะถูกบรรจงปั้นให้ได้รูปทรงเป็นสามเหลี่ยมหรือวงรีก็ได้ โดยภายนอกจะถูกห่อด้วยสาหร่ายซึ่งมีสีตัดกันจึงทำให้เกิดความสวยงามและน่ารับประทาน ด้านในจะมีการใส่ไส้ต่าง ๆ อันจะทำให้เกิดรสชาติที่สร้างความกลมกล่อมร่วมไปกับเมล็ดข้าวญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว ประวัติของการคิดค้น โอนิกิริ ในแบบฉบับของคนญี่ปุ่น ในสมัยอดีต การคิดค้นข้าวปั้น หรือ โอนิกิริ ขึ้นก็เพื่อความสะดวกสบายในการรับประทานและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังสถานที่ต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายซึ่ง ข้าวปั้นในยุคก่อน ๆ จะไม่มีการปรุงหรือใส่ส่วนผสมอื่นมากนัก โดยจะมีเพียงข้าวเปล่าผสมกับเกลือหรือซอสบางชนิดเท่านั้น ซึ่งมันกลายเป็นแหล่งพลังงานชั้นเยี่ยมให้แก่ทหารที่จะต้องเดินทางไปยังสนามรบในพื้นที่ต่าง ๆ โดยช่วงแรก ๆ นั้นจะนิยมปั้นเป็นก้อนทรงกลมธรรมดา จากนั้นจึงได้มีพัฒนาการปั้นทรงเหลี่ยมเพื่อในขณะที่พกพาจะสามารถใช้พื้นที่ได้อย่างคุ้มค่าและพกไปได้ในปริมาณที่มากกว่าทรงกลมนั่นเอง มาในยุคเมจิคนญี่ปุ่นจึงได้รู้จักนำเอาสาหร่ายเข้ามาห่อคลุมข้าวปั้นนั้น ๆ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากขึ้น และทำให้ผู้ทานเกิดความอร่อยในระหว่างการกินได้มากกว่าเดิม โดยการทานข้าวปั้นนั้นได้แพร่หลายไปในหมู่คนทั่วไปที่ไม่ใช่แค่นักรบ แต่ยังพบว่ามีนักเรียนนักศึกษาและคนวัยทำงานที่มีพฤติกรรมการห่อข้าวปั้นไปทานในระหว่างการทำงานอีกด้วย เพราะเป็นอาหารที่ทานได้ง่ายและช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ในการจัดเตรียมอาหารได้เป็นอย่างดี ความนิยมของการทานโอนิกิริ ในไทย กระแสความนิยมในการทานข้าวปั้นตามแบบฉบับของญี่ปุ่นนั้น เริ่มแรกถูกนำเสนอผ่านสื่อต่าง ๆ […]

ซูชิ เมนูที่มีรายละเอียดกว่าความอร่อย

ซูชิ เมนูที่มีรายละเอียดกว่าความอร่อย

            ซูชิ เป็นเมนูโปรดของหลายคนทั่วโลก มาพร้อมกับวัตถุดิบชั้นเลิศทั้งความสด รสชาติ เนื้อสัมผัส ทุกอย่างคือเอกลักษณ์ของเมนูนี้และเป็นวัฒนธรรมอันน่าประทับใจที่ใส่ลงไปในทุก ๆ คำ แต่หลายคนอาจจะไม่รู้ว่า Sushi เป็นเมนูที่สืบทอดกันมาในประเทศญี่ปุ่นถึง 1 พันปี โดยมีส่วนประกอบหลักคือข้าวผสมน้ำส้มสายชู ปะหน้าด้วยเนื้อสัตว์ ฝักต่าง ๆ ซึ่ง Sushi มีหลายแบบดังนี้ นิกิริซูชิ (Nigiri Sushi) เป็นรูปแบบทรงวงรีที่ได้รับความนิยมอย่างมากปะหน้าด้วยของคาวต่าง ๆ มากิซูชิ (Maki Sushi) เป็นการนำสาหร่ายมาม้วน ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) มาในรูปแบบในกล่อง โดยปะหน้าด้วยเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก โอชิซูชิ (Oshi Sushi) การนำเอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมแนวยาวแล้วหั่นขนาดพอดีคำ อินะริซูชิ เป็นรูปแบบที่คนไทยไม่ค่อยได้เห็น เพราะเป็นรูปแบบของซูชิญี่ปุ่นแท้ ๆ ด้านในเป็นเนื้อในเต้าหู้มีลักษณะเป็นถุง เปิดลิ้นรับรส ทั่วร์รอบกรุงชิม ซูชิ ร้านเด็ด ร้านดังที่ไม่ควรพลาด เชื่อว่าคุณคงพอทราบแล้วว่า ซูชิ มีหลากหลายรูปแบบที่ไม่ใช่ทรงวงรีเท่านั้น […]

ขนมไหว้พระจันทร์ สื่อประเพณีคืนวันเพ็ญเดือน 8 ของชาวจีน

ขนมไหว้พระจันทร์ สื่อประเพณีคืนวันเพ็ญเดือน 8 ของชาวจีน

               เมื่อถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์หรือเทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วงเรามักจะได้เห็น ขนมไหว้พระจันทร์ เต็มไปหมดไม่ว่าจะบนร้านค้า ของขวัญ ศาลเจ้าต่าง ๆ ที่เหล่าชาวจีนนิยมนำมาเป็นเครื่องเซ่นไหว้เฉลิมฉลองในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวผลผลิตในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนั้นเอง ซึ่งจะทำพิธีในตอนกลางคืนวันเพ็ญเดือน 8 ของทุกปี เพื่อไหว้ดวงจันทร์ ไม่ใช่แค่ชาวจีนเท่านั้นในบางประเทศ อย่าง ฮ่องกง ไต้หวัน สิงคโปร์ เวียดนาม จะใช้โคมไฟสีแดงตกแต่งให้ค่ำคืนนั้นมีสีสัน บางก็ได้มีการนำการแสดงเชิดมังกร ทั้งนี้ก็มีวิธีการจัดแตกต่างกันออกไป เรียกได้ว่าเป็นประเพณีที่น่าสนใจและทำให้ขนมไหว้พระจันทร์มีความพิเศษมากกว่าเดิมอีกด้วย ขนมไหว้พระจันทร์ อายุหลายพันปีของขวัญแห่งมิตรไมตรี                หากพูดถึง ขนมไหว้พระจันทร์ เป็นขนมมงคลที่สืบทอดกันมาหลายพันปี เพราะไม่เพียงใช้ในพิธีการไหว้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์หรือเทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วงอย่างเดียวเท่านั้น แต่มันคือของทานเล่นและของขวัญที่มอบให้ญาติ เพื่อน คนรู้จักกัน เพื่อแสดงถึงมิตรภาพที่มีต่อกัน ถือเป็นการอวยพรให้แก่กันด้วย ทุกวันนี้ความประทับใจก็ยังถูกสืบทอดมาจนปัจจุบันนั้นเอง ที่สำคัญหาทานได้ตลอดทุกช่วงเวลานั้นเอง จึงกลายเป็นขนมทานเล่นที่ได้รับความนิยม เป็นของฝากขึ้นชื่อได้อีกด้วย แนะนำร้านขึ้นชื่อเรื่อง ขนมไหว้พระจันทร์ 1. ร้าน Kyo Roll En ร้านไอศกรีมชื่อดังมาพร้อมขนมไหว้พระจันทร์                หากคุณหลงใหลในรสชาติของไอศกรีมจากทางร้าน Kyo Roll […]

อาหารไทยมีอะไรบ้าง (หมวดแกง) ที่คนรักอาหารพลาดไม่ได้

อาหารไทยมีอะไรบ้าง (หมวดแกง) ที่คนรักอาหารพลาดไม่ได้

เมื่อทุกคนคิดว่า อาหารไทยมีอะไรบ้าง คงจะหนีไม่พ้นแกงต่างๆเป็นแน่ ไม่ว่าจะเป็น แกงบอน แกงป่าที่แสนจะเผ็ดจัดจ้าน แกงเขียวหวานที่มักจะทานกับข้าวเสมอๆ และแกงไตปลาแกงใต้ที่ได้ชื่อว่าเป็ดที่สุดในบรรดาแกงไทย แกงส้มมะรุมที่เพียงได้เห็นก็น้ำลายสอ หรือจะเป็นแกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเลียงแกงภาคเหนือที่เพียงได้กลิ่นก็ติดใจ แกงมัสมั่นแกงอร่อยที่คนอิสลามชื่นชอบกิน หรือแกงใต้อีกแกงอย่างแกงเหลือง แกงเทโพ รวมไปถึงแกงจืด แกงโฮะ และแกงไก่ เป็นต้น ซึ่งแกงที่กล่าวมานี้ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารไทยในแต่ละภาคแตกต่างกันไป บทความนี้ชวนทุกคนมาเข้าครัวทำแกงไตปลากันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัว มาดูสูตรการทำ แกงไตปลา กันเลยค่ะ เปิดสูตรไม่ลับ อาหารไทย หมวดแกง  – แกงไตปลาต้องใส่วัตถุดิบ มีอะไรบ้าง ที่สายเข้าครัวต้องลองทำสักครั้งหนึ่งในชีวิตนี้ ลิงก์ : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kaeng_tai_pla34.JPG แค่เพียงได้เห็นน้ำแกงสีน้ำตาลขุ่นที่เมื่อได้ใช้ช้อนคันใหญ่ตักขึ้นมาแล้วลองชิมดู ก็ไม่อาจทำให้เลิกติดใจอาหารอย่างแกงไตปลา แกงปักษ์ใต้ที่แสนจะอร่อยเหาะได้เลยทีเดียวม บทความนี้จะชวนทุกคนมาเข้าครัวทำเมนูแกงไตปลานี้กันค่ะซึ่งแกงไตปลา คือ อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เมนูแกง รสเข้มข้น วิธีทำแกงไตปลา ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เอง อาหารไทยมีอะไรบ้าง ที่ต้องใส่ในแกงไตปลา หรือมีสูตรแกงไตปลาอะไรบ้างนั้น มาดูกันเลยค่ะ ขอบอกก่อนว่าส่วนผสมและขั้นตอนกรรมวิธีในการทำ ไม่ยากและง่ายแสนง่าย พร้อมแล้วไปกันเลย             สำหรับส่วนผสมสำหรับทำแกงไตปลา มีวัตถุดิบดังต่อไปนี้ ถ้าพร้อมแล้วมาดูกันเลย […]

หอยเป๋าฮื้อ แหล่งสารอาหารเสริมสิริมงคลกับชีวิต

หอยเป๋าฮื้อ

                หากกล่าวถึงเรื่องอาหารการกินในยุคปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่ต่างให้ความสนใจในเรื่องของความแปลกใหม่หรือการนำวัตถุดิบที่หายยากมาประกอบอาหาร เพื่อลงสื่อโซเชียลและทำให้เกิดความนิยมกันอย่างรวดเร็ว ซึ่งวันนี้ทางเราจะมาแนะนำหอยทะเลที่เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีต่อร่างกายของคนเราอย่างมาก มีชื่อเรียกว่า หอยเป๋าฮื้อ ที่ใครต่อใครก็ขนานนามว่าเป็นอาหารชั้นเลิศที่สมัยก่อนผู้ที่จะรับประทานได้ต้องเป็นผู้ที่มียศถาบรรดาศักดิ์เท่านั้น แต่ทว่าปัจจุบันมีการนำหอยชนิดนี้มาประกอบอาหารกันอย่างแพร่หลายถือว่าใคร ๆ ก็สามารถซื้อมารับประทานได้ง่ายขึ้นแต่มีราคาที่แอบบสูงพอสมควรและเป็นเทศที่นิยมบริโภคเจ้าหอยชนิดนี้อยากมาก ได้แก่ จีน ญี่ปุ่น ไทย เกาหลีหรือแม้กระทั้งฝั่งทางยุโรป อเมริกาก็ตามให้ความสนใจ แถมยังมีความเชื่อกันมาอย่างยาวนานว่าเมื่อได้รับประทานจะเสริมสิริมงคลแก่ชีวิตของคุณได้อีกด้วย ขับเคลื่อนทางด้านเศรษฐกิจด้วย หอยเป๋าฮื้อ ยอดมงกุฎแห่งท้องทะเล                 ก่อนที่คุณจะลองลิ้มรสความละมุนหอมหวานของเนื้อหอยเป๋าฮื้อ ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหอยยอดมงกุฎแห่งท้องทะเล ซึ่ง หอยเป๋าฮื้อ คือ หอยประเภทฝาเดียวแถมยังมีชื่อเสียงโด่งดังมาตั้งแต่สมัยดึกดำบรรพ์ จัดเสิร์ฟให้สำหรับฮ่องเต้หรือเหลาบรรดาคนชั้นสูง หอยชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นสัตว์ทะเลที่มีผลทางด้านเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก เพราะผู้คนไม่เพียงแต่ชื่นชอบในการนำเนื้อมาประกอบอาหารเท่านั้น แต่เปลือกของหอยยังนำมาจัดสรรสร้างให้เป็นเครื่องประดับชั้นเลิศที่มีราคาสูง แต่ทว่าเราจะพบหอยชนิดนี้อาศัยอยู่ตามเขตทะเลร้อนหาได้ตามซอกหินบริเวณชายฝั่งที่มีแนวปะการังเรียงรายอย่างมากและยังมีแสงส่องเข้าถึงง่ายแถมหอยชนิดนี้ที่มีอยู่ตามทุกมุมโลกมีประมาณ100กว่าชนิดก็ว่าได้ แต่มีเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่มีผลต่อทางด้านเศรษฐกิจหอยเป๋าฮื้อ เป็นชื่อที่ผู้คนต่างเรียกกันอย่างติดปากและยังมีฉายาอื่นอีกด้วยว่า หอยโข่งทะเล หอยร้อยรู ที่เรียกตามลักษณะรูปร่างของหอยชนิดนี้ หอยยอดมงกุฎแห่งท้องทะเลราคาสูง คุณประโยชน์เพียบ              หากให้เลือกรับประทานอาหารทะเลคุณคงจะคิดคำนวนปริมาณของคลอเลสเตอรอลที่หากรับประทานในปริมาณมากจะมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างแน่นอน ดังนั้นถึงแม้อาหารทะเลจะเป็นที่นิยมเมื่อได้มาเที่ยวทะเลแต่ผู้คนก็ยังมีความกังวลในเรื่องของคลอเลสเตอรอล  จึงทำให้ผู้คนที่ดูแลสุขภาพอย่างเคร่งครัดต่างไม่กล้ารับประทานอาหารทะเล แต่ทว่าหอยเป๋าฮื้อ ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งรวมของสารอาหารสำคัญที่ร่างกายของเราต้องการแถมยังมีปริมาณของคลอเลสเตอรอลต่ำ แถมยังอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งนอกจากนี้ ประโยชน์ของหอยเป๋าฮื้อ ยังมีสรรพคุณทางด้านโภชนาการอีกเพียบ แต่ถึงแม้ว่าหอยชนิดนี้จะมีราคาสูงแค่ไหนคุณก็จะต้องยอมควักเงินในกระเป๋าเพื่อตามไปลิ้มรสชาติของเจ้าหอยนี้อย่างแน่นอน เพราะคุณประโยชน์ที่คุณจะได้รับมันช่างคุมค่าอย่างมากดังที่เราจะนำเสนอต่อไปนี้ คอลลาเจนจากธรรมชาติ ซึ่งในปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่ต่างให้ความสำคัญกับผิวพรรณกันอย่างมากและเจ้าหอยชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นแหล่งสร้างคอลลาเจนจากธรรมชาติเป็นอย่างดี […]

เนื้อย่าง สไตล์ญี่ปุ่น

เนื้อย่าง

            การทานอาหารปิ้ง-ย่างคงจะกลมกลืนไปกับชีวิตความเป็นอยู่ของพวกเราไปแล้ว เพราะเห็นได้จากการเลือกอาหารปิ้ง-ย่างเป็นอาหารมื้อใหญ่ของวันอยู่บ่อย ๆ โดยรูปแบบปิ้ง-ย่างที่เราคุ้นเคยก็ต้องยกให้หมูกระทะสไตล์บ้านไทย จัดมาให้ทั้งหมูหมัก ผัก และน้ำซุป เรียกได้ว่าเป็นขวัญใจประชาชีมากทีเดียว แต่ปิ้ง-ย่างที่ได้รับอิทธิพลจากต่างประเทศก็มีอย่างปิ้ง-ย่างเกาหลีที่มาพร้อมเนื้อหมูชิ้นหนาและเครื่องเคียงจัดหนัก หรือจะเป็น เนื้อย่าง สไตล์ญี่ปุ่นที่ขนขบวนเนื้อมาวางอยู่หน้าเตาพร้อมให้เราได้ย่างแบบ ฟิน ฟิน เล่าเรื่องการ ย่างเนื้อ แบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่น                       เมื่อเปิดเรื่องเกี่ยวกับการทานปิ้ง-ย่างมาทั้งทีครั้งนี้ก็จะขอปักหมุดที่การย่างเนื้อแบบญี่ปุ่นเสียหน่อย เชื่อว่านักย่างเนื้อแบบเรา ๆ ต้องรู้จักมักคุ้นชื่อYakiniku กันอยู่ไม่มากก็น้อยซึ่งดูจากการออกเสียงแล้วก็สามารถอนุมานได้ว่าเป็นคำภาษาญี่ปุ่น โดยชื่อเรียกนี้ผสมระหว่างคำว่า Yaki ที่แปลว่า ย่าง กับคำว่า Niku ที่แปลว่า เนื้อ โดยลักษณะการทานจะย่างเนื้อส่วนต่าง ๆ บนตะแกรงย่างที่วางอยู่บนเตาถ่านร้อน ๆ หากอ้างอิงตามการทานแบบญี่ปุ่นจะใช้เนื้อวัวชั้นเยี่ยมหลายส่วนมาย่างเป็นหลัก และเพิ่มเครื่องเคียงเป็นผักที่นำมาย่างได้             ยากินิกุ เป็นชื่อเรียกภาษาญี่ปุ่นก็จริงหากแต่วัฒนธรรมการย่างเนื้อในญี่ปุ่นแรกเริ่มได้รับอิทธิมาจากชาวเกาหลีที่เคยอยู่ในญี่ปุ่นช่วงสงคราม การนำเนื้อมาปรุงให้สุกโดยการย่างเพิ่งเกิดความนิยมในกลุ่มชาวญี่ปุ่นเมื่อได้ผ่านช่วงทำสงครามไปแล้ว แม้ญี่ปุ่นจะได้รับอิทธิพลการทานเนื้อย่าง มาจากชาวเกาหลีแต่ในปัจจุบันการย่างเนื้อของทั้งสองชนชาติก็มีความแตกต่างกันมากโขอยู่ โดยหัวใจสำคัญของการย่างแบบญี่ปุ่นจะใช้เนื้อวัวคุณภาพดีเป็นหลัก เนื่องจากภูมิศาสตร์ของญี่ปุ่นเอื้ออำนวยต่อการผลิตเนื้อวัวเกรดดีออกมาสู่ท้องตลาดมากกว่า และในทางกลับกันการย่างเนื้อแบบเกาหลีหัวใจสำคัญคือการใช้เนื้อหมูเป็นหลักเพราะมีราคาต่ำกว่าเนื้อวัวหลายเท่า เนื้อย่าง พิธีรีตองของการย่างเนื้อแบบญี่ปุ่น                 ชนชาติญี่ปุ่นในสายตาชาวโลกมักถูกมองว่าเป็นประชากรที่เคร่งครัดในกฎระเบียบ เพราะภาพลักษณ์ที่ว่านี้ได้สะท้อนออกมาด้วยความเป็นระเบียบของบ้านเมืองและผู้คน หากจะพูดว่าขนบอันน่าเป็นแบบอย่างได้ซึมลึกอยู่ในสายเลือดของประชากรทุกรุ่นคงไม่เกินจริงนัก แม้แต่ในเรื่องอาหารการกินก็มีกลิ่นอายของขนบบางอย่างซึ่งเราจะรู้สึกได้เองแม้ไม่ถูกอธิบายออกมาเป็นคำพูด และการจะทาน […]