อาหารน่ากิน หลากหลายเมนู ของชาวญี่ปุ่นที่คนไทยติดใจ
ระหว่างอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่นมีรสชาติที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ด้วยจุดเด่นในเรื่องของการคัดสรรค์วัตถุดิบชั้นเยี่ยมเพื่อนำมารังสรรค์เป็น อาหารน่ากิน หลากหลายเมนูของชาวญี่ปุ่น ซึ่งได้รับความนิยมจากคนไทยและทั่วโลกเป็นอย่างมาก วันนี้เพื่อเอาใจนักกินเราไปดูกันว่ามีอะไรน่าสนใจบ้างและแต่ละเมนูมีที่มาอย่างไรกัน จุดเด่น อาหารน่ากิน ของชาวญี่ปุ่นศึกษาเรื่องราวที่น่าสนใจ สำหรับการทานที่ให้ได้อรรถรสจริง ๆ จะต้องศึกษาวัฒนธรรม เพราะไม่เพียงเกี่ยวเนื่องกับมารยาทแล้วยังเป็นวิธีการทานที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้รับรสชาติที่อร่อยตามต้นฉบับ ฉะนั้นหากใครคิดจะไปกินอาหารเส้นแล้วใช้ช้อนซ้อมตักใส่ปากบอกเลยว่าคุณกังเสียมารยาทนั้นเอง ไปดูกันว่าเมนู อาหารน่ากิน ที่ทานประจำมีที่มาอย่างไรและควรทานแบบไหนถึงจะได้รสสัมผัสที่อร่อย 1.กิวด้ง (ข้าวหน้าเนื้อ) กิวด้งหรือที่เรียกในภาษไทยว่า ข้าวหน้าเนื้อ ถือเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยและเป็น อาหารญี่ปุ่นน่ากิน ซึ่งวัตถุดิบหลักคือเนื้อวัว ซึ่งตามต้นฉบับมาในรูปแบบการเสิร์ฟบนหม้อไฟในภาญี่ปุ่นเรียกว่า กิวนาเบะ ต่อมาได้ปรับปรุงเปลี่ยนวิธีใหม่โดยการนำเนื้อวัวมาสไลด์บาง ๆ โปะลงบนข้าวคุณภาพดี รสสัมผัสมีทั้งความเหนียมนุ่ม กลมกล่อม บอกเลยว่าจุดเด่นของเมนูนี้คือการเลือกเนื้อวัวชั้นเยี่ยม นอกจากนี้หากให้เล่าถึงความเป็นมาเมนูนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 7 แต่ในช่วงนั้นการบริโภคเนื้อวัวยังไม่ได้รับความนิยมมากนักในญี่ปุ่น จนกระทั่งมีการยกเลิกข้อห้ามคนจึงเริ่มกลับมากินเนื้อมากขึ้น มีกรรมวิธีที่ชวนน้ำลายสอคือ จะนำเนื้อมานึ่งกับมิโซะ (เต้าเจี้ยว) หรือซอสโชยุ ผสมน้ำตาลหรือมิริน จากนั้นก็ทำการเคี้ยวเนื้อลงไปในน้ำปรุงและนำมาราดข้าว สำหรับการทานนั้นจะเป็นการใช้ตะเกียบคีบข้าวสลับกับชิ้นเนื้อหรือจะทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน 2.ซุปมิโซะหรือมิโซะชิรุ เมื่อเป็นเมืองหนาวสิ่งที่ขาดไม่ได้คือการยกซุปขึ้นมาซดเพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย พร้อมกับเสียงเล็กน้อย เพื่อเป็นการบอกว่าซุปอร่อยถือเป็นวิธีการทานที่มีมารยาทนั้นเอง แต่คุณรู้หรือไม่ว่า มิโซะ […]
อาหารจีนโบราณ ยอดนิยมรสชาติดี พิถีพิถันทุกขั้นตอนการทำ
อาหารจีนโบราณ เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยส่วนประกอบหลัก คือ ผัก ธัญพืช สมุนไพรที่มีสรรพคุณเป็นยาที่ดีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย เรียกได้ว่าในการทานแต่ละครั้งเหมือนกับว่าได้รับการบำรุงร่างกายไปพร้อม ๆ กัน ซึ่งอาหารจีนก็จะแบ่งออกได้หลากหลายชนิด อาทิเช่น อาหารเสฉวน อาหารไหหลำ หรืออาหารกวางตุ้ง โดยในวันนี้เราจะมาอธิบายชนิดของเมนูอาหารต่าง ๆ ไปพร้อมกับเล่าถึงประวัติความเป็นมาที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน อาหารจีนโบราณ วัฒนธรรมและการกินที่เกิดขึ้นตั้งแต่ยุคยุคดึกดำบรรพ์ ในยุคดึกดำบรรพ์ถือเป็นกำเนิดของการกินช่วงแรก ๆ โดยจะกินอาหารดิบ ๆ ภายหลังเริ่มรู้จักการใช้เตาไฟประกอบอาหารประมาณ 2500 ปีก่อนคริสต์ศักราชและเกิดเป็นตำนานเทพเจ้าเตาไฟ ต่อมาก็มีคำกล่าวหนึ่งเกิดขึ้นว่า “นึ่งให้เป็นข้าวสวย ต้มให้เป็นข้าวต้ม” (蒸谷為飯，烹谷為粥) จึงได้เริ่มมีการประดิษฐ์หม้อนึ่งที่เรียกว่า ‘เจิ้ง’ (甑) ขึ้นมาเพื่อใช้ในการประกอบอาหาร เริ่มต้นของอาหารจีนโบราณในสมัยราชวงศ์โจว (周 1046-256 ปีก่อนคริสต์ศักราช) ถึงสมัยราชวงศ์ฉิน (秦 221-207 ปีก่อนคริสต์ศักราช) เป็นยุคที่คนกินธัญพืชและผักเป็นหลัก คือข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวเหนียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ และอื่น ๆ ซึ่งถือเป็นวัตถุดิบหลัก สารอาหารที่มีประโยชน์และให้พลังงาน สมัยราชวงศ์ฮั่น […]
ซาซิมิ วัฒนธรรมการทานเนื้อสดในแบบฉบับของคนญี่ปุ่นที่โด่งดังไปทั่วโลก
อีกวัฒนธรรมการทานอาหารของคนญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมจากนักชิมทั่วโลก นั่นก็คือ ซาซิมิ เนื้อสดที่ต้องใช้ความประณีตในการบรรจงแล่เนื้อสด ๆ ออกมาให้มีความสวยงามและเฉือนให้ได้ความหนาที่จะส่งเสริมให้อาหารชนิดนั้นมีความอร่อยและได้รสชาติดั้งเดิมในแบบฉบับของเนื้อสัตว์ประเภทนั้น โดยเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาทำเป็นเมนูนี้คือ แซลมอนซาซิมิ ทูน่า หมึก กุ้ง ฯลฯ ซึ่งสาเหตุที่มักใช้อาหารทะเลเป็นวัตถุดิบหลักนั้นก็เพราะโอกาสที่พยาธิและเชื้อโรคต่าง ๆ จะมีในอาหารทะเลค่อนข้างพบได้น้อยกว่าอาหารชนิดอื่น ๆ อีกทั้งปลาเป็นสัตว์ที่ย่อยได้ง่าย มีรสชาติอร่อย ให้กลิ่นสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองและมีโปรตีนสูงเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย จึงทำให้ได้รับความนิยมทั่วทั้งญี่ปุ่นจนกระทั่งแพร่หลายไปยังพื้นที่อื่นรวมถึงในประเทศไทยอีกด้วย ซึ่งมีให้บริการทั้งแบบอลาคาสที่เสิร์ฟแบบจานต่อจานและ บุฟเฟ่ต์ซาซิมิ ที่เหมาะสำหรับคนกินจุ และทานได้เยอะมาก ๆ โดยปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นได้เข้ามาเปิดให้บริการและแพร่หลายไปในจังหวัดต่าง ๆ เรียกว่าทั่วประเทศไทยแล้ว ซึ่งคนที่สนใจสามารถลองไปเปิดรับสัมผัสของอาหารสดในแบบของคนญี่ปุ่นดูว่า เสน่ห์ของเมนูนี้มีความน่าสนใจอย่างไร ถึงมัดใจคนทั้งโลกไว้ได้มากขนาดนี้ ความแตกต่างระหว่าง ซาซิมิ กับซูชิ จริง ๆ แล้ว ซาซิมิ คือ เนื้อดิบที่ถูกแร่เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ โดยผู้แล่จะมีความรู้ความสามารถในการแบ่งขนาดของเนื้อสัตว์ชนิดนั้น ๆ ตลอดจนสามารถแยกส่วนที่เป็นเอ็นซึ่งเคี้ยวได้ยากออกไป รวมถึงก้างและโครงกระดูกต่าง ๆ ให้เหลือเฉพาะเนื้อส่วนที่ต้องการ โดยแต่ละส่วนจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน เช่นส่วนท้องจะมีไขมันมากกว่าส่วนอื่น ๆ ซึ่งจะมีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ การทานเนื้อดิบเหล่านี้จะทานกันแบบสด ๆ โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีหรือเครื่องปรุงใด […]
มาเข้าครัว ทําอาหาร กันกับ ผัดหอยลาย เมนูคู่ครัวของคนไทย
ทําอาหาร วันนี้ แค่เพียงได้เห็นอาหารจานใหญ่ที่มีหอยลายเรียงรายกันอยู่หลายตัวนั้น ด้านบนตัวหอยลายมีใบโหระพาแซมอยู่วางอย่างสวยงามก็ทำให้สะดุดตาผู้เขียนได้ไม่ยาก รวมถึงกลิ่นของผัดหอยลายพริกเผาใส่ใบโหระพาจานนี้ก็อวลหอมกลิ่นจนอยากจะรับประทานเสียให้รู้แล้วรู้รอดไปเลยทีเดียวค่ะ สำหรับสูตรไม่ลับในวันนี้ขอเสนอ เมนู ทําอาหาร คู่ครัว กับหอยลายผัดน้ำพริกเผาที่เชื่อว่าหลายครัวคงรู้จักกันเป็นอย่างดีค่ะ วันนี้จะชวนทุกคนมาเข้าครัวทำเมนูนี้กันค่ะ ซึ่งเมนูหอยลายผัดน้ำพริกเผา” หรือชื่อในวงเหล้าเรียกว่าผัดผัวเบื่อ เราไปดูวัตถุดิบในการผัดกันเลย ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนผสมผัดหอยลาย มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ มาเข้าครัวกันดีกว่าค่ะ พริกกระเทียมโขลกพอหยาบ ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ใบโหระพา หอยลายที่ล้างทำความสะอาดมาเรียบร้อยแล้ว กรรมวิธีในการ ทําอาหาร กับ ผัดหอยลาย เมนูคู่ครัวในวงเหล้าของคนไทย พร้อมแนะนำสูตรครีเอทเมนูใหม่ๆ ขอบคุณรูปภาพจาก : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Veneridae_-_Paratapes_undulatus.JPG กรรมวิธีในการทำผัดหอยลายให้อร่อย มาดูกันเลย เริ่มต้นจากการใส่น้ำมันพืชไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นรอให้กระทะร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลกที่ได้เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมมเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว จากนั้นให้ใส่พริกเผาลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทำการผัดให้พริกเผามีกลิ่นหอมอีกครั้ง จากนั้นนำหอยลายที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยนำลงใส่ลงในกระทะตามด้วยซอสหอยนางรมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหลังจากนั้นตามด้วยซอสปรุงรสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมความหอมด้วยซีอิ๊วขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเติมความหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่ง […]
ข้าวหน้าปลาไหล ชามนั้น กับฤดูร้อนที่เปลี่ยนไป
พอได้หลงเข้าไปในวงโคจรอะไรสักอย่าง ก็ไม่วายที่จะใช้เวลาอยู่ตรงนั้นจนลืมตัว ใช่แล้ว… ขณะนี้เรากำลังค้างอยู่ในวังวนของประเทศญี่ปุ่น ความจริงแล้วยังมีเรื่องเล่าอีกมากที่ไม่ได้ถ่ายทอดออกไป และในครั้งนี้จะขอยกเอาเรื่องราวของ ข้าวหน้าปลาไหล อาหารประเภทข้าว ซึ่งมีความพิเศษหลายประการแทรกซึมอยู่ในนั้น และต้องขอบอกกับคนที่ยังไม่เคยทานปลาไหลญี่ปุ่นก่อนเลยว่า เป็นข้าวหน้าปลาที่ทานง่ายเพียงลองเปิดใจทานดูสักครั้งเชื่อว่าจะต้องหลงเสน่ห์เมนูนี้ทันที จะว่าไปก็ยังจดจำรสชาติที่ทานครั้งแรกได้อยู่เลย ญี่ปุ่นมีเทศกาลกินปลาไหลอยู่ด้วย อย่างที่เคยพูดก่อนหน้านี้ว่า ประเทศญี่ปุ่นเป็นชาติที่มีพิธีรีตองในการดำรงชีวิตมาก แม้กระทั่งอาหารการกินก็จะมีรายละเอียดเล็กน้อย ที่ต้องร่วมกันใส่ใจจนเป็นขนบไปโดยปริยาย ด้วยเหตุนี้จึงมักจะพบประเพณีพื้นถิ่นมากมายที่แสดงถึงความขอบคุณต่อดิน ฟ้า อากาศ ที่คอยดำรงสมดุลต่อพืชผล ชีวิตคนและสัตว์ หนึ่งในนั้นก็มีเทศกาลกินปลาไหลรวมอยู่ด้วย โดยเทศกาลนี้ไม่ได้มีวันที่กำหนดตายตัวแต่มักจะจัดขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมกับต้นเดือนสิงหาคม ในช่วงเวลาดังกล่าวประเทศญี่ปุ่นกำลังสัมผัสสภาพอากาศของฤดูร้อน เทศกาลกินปลาไหล เป็นชื่อเรียกง่าย ๆ ของเทศกาล Doyo no Ushi no Hi ซึ่งเป็นเทศกาลที่ริเริ่มขึ้นในสมัยเอโดะของญี่ปุ่น เพื่อเป็นการยกย่องนักษัตรวัว โดยมีความเชื่อว่าวัวนั้นเป็นตัวแทนแห่งธาตุน้ำที่สามารถดับพิษร้อนให้ผู้คนได้ เมื่อใช้ความเชื่อเรื่องอาหารที่ให้สรรพคุณเป็นยาเย็นมาอ้างอิง จึงมีพ่อค้าปลาไหลคนหนึ่งจุดประกายความคิดนำเสนอ ให้บรรจุปลาไหลเข้าเป็นอาหารที่จะต้องทานในช่วงเทศกาล Doyo no Ushi no Hi ด้วย และด้วยเหตุนี้ช่วงเข้าฤดูร้อนของญี่ปุ่น จึงมีการจัดเทศกาลกินปลาไหลเป็นประจำเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน นับเป็นช่วงเวลาหลักร้อยปีเห็นจะได้ เมื่อพิจารณาให้ดีแล้ว ข้าวหน้าปลาไหล […]
เต้าหู้เหม็น เมนูโบราณ ชื่อนี้ไม่อาจตัดสินรสชาติได้
เชื่อว่าหากคุณได้ไปเยือนประเทศจีนและไต้หวันจะต้องได้ยินชื่อเมนูนี้อย่างแน่นอน แต่สำหรับคนที่ไม่เคยทานหรือไม่รู้จัก เต้าหู้เหม็น มาก่อนหากได้เห็นเมนูนี้และตัดสินเพียงชื่ออาจจะทำให้ไม่กล้าลิ้มลองเลยก็ได้ วันนี้เพื่อเป็นการเปิดประสบการณ์ในการทานเราจะพาคุณไปทำความรู้จักเมนู ‘เต้าหู้เหม็น’ (臭豆腐) ถือเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อและทานกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่สำคัญชื่อไม่อาจตัดสินรสชาติได้ เพราะแท้จริงแล้วมีรสชาติดี ฉะนั้นคุณไม่ควรพลาดเลยล่ะที่จะลองลิ้มรสสักครั้ง เต้าหู้เหม็น เมนูแปลกกับที่มาอันยาวนาน เมนูเต้าหู้เหม็นเกิดในสมัยจักรพรรดิคังซีแห่งราชวงศ์ชิง ตั้งแต่ ค.ศ. 1669 เริ่มต้นด้วยเหตุการณ์หนึ่งที่มีบัณฑิตชื่อหวังจื้อเหอเดินทางไปสอบจอหงวนที่ปักกิ่ง แต่เขาก็ต้องพบเจอกับความผิดหวังเพราะสอบไม่ผ่าน เขาจึงได้ตัดสินใจปักหลักที่ปักกิ่งและหาเลี้ยงชีพตัวเองด้วยการทำเต้าหู้ขาย ในช่วงฤดูร้อนเขาขายเต้าหู้ไม่หมดเขาจึงได้นำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือและพริกหมาล่าผสมลงไปพร้อมกับเก็บไว้ในไห จนลืมไปและเวลาล่วงเลยไป พอนึกได้เต้าหู้ก็เปลี่ยนเป็นสีเทาอมเขียวและกลิ่นเหม็นฉุน แต่ด้วยความเสียดายจึงลองชิมปรากฏว่ารสชาติดีมาก ต่างจากกลิ่น เขาจึงได้ตัดสินใจลองนำไปขาย ปรากฏว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่าและได้รับความนิยมตั้งแต่นั้น ต่อมาเต้าหู้เหม็นได้รับเข้าเป็นเครื่องเสวยมในสมัยจักรพรรดิกวางซวี่ เนื่องจากซูสีไทเฮา เบื่อพระกระยาหารแบบหาสาเหตุไม่ได้ เหล่าบรรดาข้าราชบริพารพยายามทำทุกวิถีทางเพื่อให้พระองค์เสวยอาหาร จึงได้จัดเรียงเต้าหู้เหม็นนำไปถวายแด่ซูสีไทเฮา เมื่อพระองค์ได้ลองชิมรับสั่งว่ามีรสชาติดีมาก จากนั้นมาเต้าหู้เหม็นเป็นหนึ่งในสำรับชาววัง พร้อมกันนั้นซูสีไทเฮาได้เปลี่ยนชื่อเป็น ‘ชิงฟาง’ หมายความว่าจัตุรัสเขียว ชื่อเพราะและน่ากินมากกว่า อย่างไรก็ตามประชาชนยังคงเรียกว่า เต้าหู้เหม็น เหมือนเคย เต้าหู้เหม็น 3 ชนิด เมนูแสนโปรดของคนมีชื่อเสียงและผู้นำ เต้าหู้เหม็นนอกจากจะเป็นหนึ่งให้เมนูอาหารในสำรับราชวังหลายสมัยแล้ว สำหรับผู้มีชื่อเสียงและผู้นำอย่าง เหมาเจ๋อตง ถือเป็นเมนูโปรดของเขาเลยล่ะ แน่นอนเป็นเมนูยอดนิยมจึงเกิดขึ้นในหลายพื้นที่ กรรมวิธีในการทำต่างกันมีรสชาติเฉพาะตามแต่ละภูมิภาค โดยมีทั้งหมด 3 […]
เป็ดปักกิ่ง อาหารจีนสุดเด็ด พร้อมพิกัดร้านขายเป็ดปักกิ่ง
https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/794798/ ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันอาหารจีนเป็นที่นิยมกันอยู่แล้ว ด้วยจุดเด่นของรสชาติที่เน้นชูวัตถุดิบรวมถึงมีการเลือกใช้เครื่องเทศตามฤดูกาลเพื่อให้ความหอมและรสชาติอร่อย อย่างเมนู เป็ดปักกิ่ง เป็นหนึ่งในเมนูสุดเด็ดที่ถือว่ามีประวัติศาสตร์อันยาวนานจนขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูประจำชาติจีนเลยก็ว่าได้ ซึ่งหากพูดถึงสูตรดั่งเดิมที่เป็นรสชาติต้นตำรับต้องยกให้กับการเลือกใช้เป็ดพันธุ์เถียนยามาทำเป็นเมนูขึ้นชื่อนี้ สำหรับใครที่ชื่นชอบการอาหารจีนหรือสนใจเกี่ยวกับเมนูนี้เป็นพิเศษ ในบทความนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักเกี่ยวกับเมนูนี้ในทุกมิติ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงรสชาติที่มีมายาวนานและแตกต่างกัน ไปจนถึงร้านเป็ดปักกิ่งที่ได้รับความนิยม มาติดตามกันได้ในบทความนี้ รู้หรือไม่ เป็ดปักกิ่ง มีวิธีการปรุง 3 วิธี เชื่อว่าหลายคนคุ้นเคยการปรุงรสชาติของเมนูนี้ด้วยการอบ แต่อันที่จริงแล้วเป็ดปักกิ่งสามารถนำมาปรุงรสชาติได้มากกว่านั้น โดยสามารถนำไปปรุงได้ 3 วิธีดังนี้ 1.เป็ดปักกิ่ง ชนิดอบ สำหรับการปรุงรสอันดับแรกนี้เป็นการใช้ความร้อนจากเตาอบ โดยอุณหภูมิภายในเตาจะต้องปรับให้สูงลงไปต่ำ เพื่อให้รสชาติและสัมผัสเนื้อเป็ดที่ออกมาเป็นหนังกรอบ เนื้อมัน ไม่เลี่ยน เป็นวิธีการปรุงรสที่ได้รับความนิยมและถูกปากคนที่ไม่ชอบกลิ่นจากการย่างไฟเตาถ่าน 2.เป็ดปักกิ่งแบบแขวนย่าง สำหรับวิธีการปรุงอันดับสองนี้มีเอกลักษณ์ทีเดียวเพราะเป็นการใช้ไม้จากต้นพุทธา ต้นสาลี่ โดยการนำไม้จากต้นผลไม้เหล่านั้นมาเหลาเพื่อให้ได้ขนาดสำหรับจุดไฟย่างเป็ด จุดเด่นของการปรุงรสชาติและวิธีการแขวนย่างดังกล่าวนี้มีจุดเด่นที่น่าสนใจคือ ทำให้หนังเป็ดเกรียม ส่วนเนื้อในอ่อนนุ่ม ที่สำคัญเมื่อสุกสีสันสวยงามโดยจะออกสีแดงมันวับ และซิกเนเจอร์ของการทำเป็ดปักกิ่งด้วยวิธีนี้คือมีกลิ่นหอมจากต้นผลไม้ 3.เป็ดปักกิ่งเสียบไม้ย่าง สำหรับวิธีนี้มีมายาวนานและไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนักเมื่อเทียบกับ 2 แบบแรก ซึ่งการทำเป็ดปักกิ่งด้วยการเสียบไม้ย่างนี้เป็นวิธีที่เรียกว่าดั้งเดิมเพราะใช้ไม้สามง่ามเสียบเข้าที่ตัวเป็ดแล้วจึงนำไปย่างไฟ เรื่องสีสันและรสชชาตินั้นคล้ายกับแบบที่สอง แตกต่างกันเพียงแค่ไม่มีกลิ่นของต้นไม้ผลไม้เนื่องจากเป็นการย่างเตาถ่านธรรมดา และเหล่านี้คือวิธีการทำเป็ดปักกิ่งที่มีมายาวนานและในปัจจุบันนี้ก็ยังคงใช้วิธีดังกล่าวอยู่ นอกจากวิธีการทำเป็ดปักกิ่งในขั้นตอนของการทำให้สุกพร้อมรับประทานแล้ว เมนูนี้ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะความลับของความอร่อยที่หลายคนยังไม่รู้! หั่นเป็ดปักกิ่ง ให้ได้ […]
ตะลอนชิมทั่วกรุงที่ ร้านอาหารญี่ปุ่น รสชาติเยี่ยมไม่แพ้ต้นตำรับ
หลายคนติดใจกับรสชาติอาหารญี่ปุ่นจนต้องบินไปไกลเพื่อไปลิ้มรสแบบต้นตำรับแท้ ๆ แต่วันนี้คุณไม่ต้องเสียเวลาไปถึงถิ่นขนาดนั้น เพราะในกรุงเทพมี ร้านอาหารญี่ปุ่น เยอะมาก ซึ่งทั้งวัตถุดิบและรสชาติดีไม่แพ้กัน รวมทั้งบรรยากาศในร้านทั้งหมดถูกยกมาไว้ที่เมืองไทยแล้ว รวม 10 ร้านอาหารญี่ปุ่น เจ้าอร่อยที่คนกรุงติดใจ 1.SHINSEN FISH MARKET ร้านอาหารญี่ปุ่น รวมเมนูวัตถุดิบชั้นเยี่ยม การทานอาหารญี่ปุ่นที่จะได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริงคือ วัตถุดิบจะต้องมีคุณภาพสูง แน่นอนว่าทางร้าน SHINSEN FISH MARKET เป็นแหล่งรวมเมนูรสชาติเยี่ยมและคัดสรรค์วัตถุดิบมาเป็นอย่างดีทั้งสดใหม่ ทางร้านจะเปิดให้บริการเวลา 11.00 – 23.00 น. เพื่อเอาใจคนรักในการทานอาหารญี่ปุ่น ถือเป็น ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มาในรูปแบบตลาดปลาแห่งแรกของเมืองไทย ซึ่งมีเมนูน่าทาน อาทิเช่น เลือก ซูชิ ซาซิมิ มากิ และอีกกว่า 300 เมนู ไม่เพียงเท่านี้ยังมีซุปเปอร์มาร์เก็ตแหล่งรวมสินค้าญี่ปุ่นอีกด้วย เรียกได้ว่าครบวงจรมากทีเดียว พิกัดร้าน : 163/6 ซอยสุขุมวิท39 (พร้อมพงษ์) แขวงคลองตันเหนือเขตวัฒนา กรุงเทพฯโทร : […]
แนะนำ เมนูอาหาร สปาเกตตีทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน
เพียงแค่ได้เห็นเส้นสปาเกตตีที่ราดน้ำสีขาวผสมกับเบคอนที่แสนจะน่ารับประทาน เมนูอาหาร นี้ทำให้ผู้เขียนไม่อาจอดใจที่จะมองอยู่เฉยๆได้ จึงหยิบส้อมขึ้นมาเพื่อลิ้มลองรสชาติของเมนูนี้ ทว่าเพียงแค่ได้กลิ่นอวลหอมกลับไม่เท่ารสชาติที่ละมุนลิ้นในปากได้เลยทีเดียว เมนูนี้คือสปาเกตตีคาโบน่าร่านั่นเองค่ะ สำหรับ เมนูอาหาร ในวันนี้ที่จะชวนทุกคนมาเข้าครัวนั้นคือ สปาเกตตีคาโบนารา อาหารฝรั่งจานนี้ที่ใคร ๆ หลายๆคนชื่นชอบ และอร่อยเหาะสุดๆ ใครพร้อมแล้วลุยกันเลย วัตถุดิบและส่วนผสมของสปาเกตตีคาโบนารา มีดังต่อไปนี้ เบคอน (ปริมาณตามชอบ) นมสด 200 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 1 ฟอง พาร์เมซานชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี เส้นสปาเกตตี 25 กรัม เกลือป่น น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ พริกไทยดำ กรรมวิธีในการทำสปาเกตตีคาโบนารา เริ่มจากหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ จากนั้นตีผสมนมสดกับไข่ไก่เข้าด้วยกัน แล้วใส่พาร์เมซานชีสลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมไว้ จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยเกลือป่นและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที พอสุกแล้วให้ตักเส้นสปาเกตตีใส่ลงในน้ำเย็น จากนั้นตักเส้นสปาเกตตีขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เคล้าผสมเส้นสปาเกตตีกับน้ำมันเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน แล้ว นำเบคอนที่หั่นไว้ลงไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้เล็กน้อย ทอดจนเบคอนเหลืองกรอบ […]
อาหารทานเล่น ญี่ปุ่นชื่อดัง หาทานได้ที่ประเทศไทย อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ
ญี่ปุ่นอยู่ในทวีปเดียวกับประเทศไทยจึงทำให้วัฒนธรรมในการทานอาหารคล้ายกันและเป็นที่ถูกปากอย่างมากเมื่อได้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็น อาหารทานเล่น ขนม เครื่องดื่ม ซึ่งวันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับเหล่าเมนูต่าง ๆ บางเมนูอาจจะหาทานได้ในไทยและอาจจะไม่มีให้ทาน อย่างไรก็ตามเพื่อเป็นการเอาใจสายชิมการศึกษาไว้อาจนำไปสู่การเสาะแสวงหาแหล่งที่มา เชื่อว่าหลายคนเคยทานแล้วติดใจกับรสชาติและน่าตาอย่างแน่นอน รวมทุกเมนู อาหารทานเล่น ทั้งคาวและหวาน อาหารทานเล่น ของญี่ปุ่นล้วนใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เพราะถือเป็นวัฒนธรรมการกินอย่างหนึ่ง ที่ทำให้ทุกครั้งที่คนต่างเชื้อชาติมาลองแล้วต้องติดใจและประเทศไทยเองก็มีร้านอาหาร ร้านขนมสไตล์ญี่ปุ่นเยอะ เชื่อว่าเป็นร้านประจำของหลายคน แต่วันนี้เราไม่ได้มาแนะนำร้าน แต่จะพาคุณไปทำความรู้จักกับเมนู อาหาร ทานเล่น ว่ามีอะไรน่าทานบ้าง 1. ซูชิและซาชิมิ (Sushi & Sashimi) เชื่อว่าเมื่อพูดถึง อาหารทานเล่น ญี่ปุ่น ซูชิคือเมนูแรกที่คุณนึกถึงอย่างแน่นอน เพราะหาทานได้ง่ายมีรสชาติอร่อยถูกปากมากทีเดียว ไม่เพียงเท่านี้มีหน้าซูชิให้เลือกทานหลากหลาย ยิ่งร้านไหนใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยมและมีรสเด็ดจะมีคนไปต่อคิวรอทานเยอะมาก เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ไม่ได้รสจัดจ้านแต่กลับได้รับความนิยมอย่างมากในคนไทยและคนทั่วโลก 2. เมนูเส้นราเมน อูด้ง (Ramen & Udon) เมนูเส้นที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ก๋วยเตี๋ยวคือราเมน อูด้ง เป็นอาหารจานหลักได้เช่นกัน เพราะมีทั้งแป้ง เนื้อสัตว์และน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม แม้ไม่ปรุงก็อร่อย ได้รสสัมผัสของวัตถุดิบอย่างเต็มปากเต็มคำ สามารถทานคู่กับอาหารทอดได้ลงตัวสุด ๆ อย่าง […]
