อาหารเสฉวน สุดยอดความเผ็ด ซ่าที่คุณไม่ควรพลาด
หลายคนคุ้นเคยว่าอาหารจีนจะต้องรสชาติจืด หรือเน้นชูรสชาติของวัตถุดิบแต่ละท้องถิ่นเท่านั้น แต่แท้จริงแล้วอาหารจีนมีหลากหลายประเภทให้เลือก อย่าง อาหารเสฉวน นับเป็นอีกหนึ่งประเภทที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คือมีความเผ็ด ซ่า ด้วยเครื่องเทศไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม แตกต่างจากประเภทอื่น ๆ ด้วยจุดเด่นนี้เอง วันนี้เราจึงอยากจะชวนมาทำความรู้จักเพิ่มเติมกับอาหารจีนเสฉวน ที่เรียกได้ว่าถูกปากคนไทยเพราะรสชาติจัดจ้าน…สำหรับอาหารเสฉวนนี้เป็นอาหารที่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งความโดนเด่นถือเป็นลักษณะพิเศษคือมีรสซ่า เผ็ด และนับว่าเป็นอาหารที่มีรสจัดที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารจีนชนิดอื่น ๆ โดยสาเหตุที่อาหารจีนเสฉวนมีรสเผ็ดเพราะเดิมทีคนทั่วไปในบริเวณนั้นนิยมรับประทานพริก ทำให้ชาวเสฉวนกินพริกเก่ง เมนูอาหารแต่ละชนิดจึงมีรสชาติจัดจ้าน พริก เครื่องเทศหลักของ อาหารเสฉวน อย่างที่ได้เกริ่นไปในตอนต้นว่าด้วยภูมิประเทศและภูมิอาการหนาวจัด ทำให้ชาวเสฉวนกินเผ็ดเพื่อขับความชื้นออกจากร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายเกิดความอบอุ่น ด้วยสาเหตุนี้เอง พริก จึงเป็นเครื่องเทศหลักในการประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ นอกจากนั้นแล้วยังมีสมุนไพรอีกหลายชนิด เช่น ขิง กระเทียม จะเห็นว่าสมุนไพรแต่ละชนิดให้ความเผ็ดร้อนทั้งสิ้น ดังนั้นเมื่อนึกถึงเมนูอาหารเสฉวนแล้ว สำหรับคนที่มีประสบการณ์ในการลิ้มลองรสชาติมาก่อนจะทราบดีว่ารสชาติจัดจ้านขนาดไหน และนี่คือเอกลักษณ์ที่น่าสนใจ ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานอาหารรสเผ็ดบอกเลยว่า อาหารเสฉวน ถือว่าตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน อาหารจีนเสฉวน เหมาะกับคุณหรือเปล่า เพราะอาหารอร่อยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นสำหรับใครที่ยังไม่เคยรับประทาน อาหารจีนเสฉวน มาก่อน มาลองเช็กลิสต์สักนิดว่า คุณเหมาะกับอาหารชนิดไหมหรือถ้าอยากจะลองรับประทานครั้งแรกเลือกเมนูไหนดี คำแนะนำคือหากคุณเป็นคนที่ชอบกินเผ็ดบอกเลยว่าเมนูอาหารจีนเสฉวนไม่ใช่ปัญหาเพราะวัตถุดิบหลักคือพริก ดังนั้นเมนูส่วนใหญ่เน้นรสชาติจัดจ้าน […]
อาหารจีนโบราณ ยอดนิยมรสชาติดี พิถีพิถันทุกขั้นตอนการทำ
อาหารจีนโบราณ เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยส่วนประกอบหลัก คือ ผัก ธัญพืช สมุนไพรที่มีสรรพคุณเป็นยาที่ดีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย เรียกได้ว่าในการทานแต่ละครั้งเหมือนกับว่าได้รับการบำรุงร่างกายไปพร้อม ๆ กัน ซึ่งอาหารจีนก็จะแบ่งออกได้หลากหลายชนิด อาทิเช่น อาหารเสฉวน อาหารไหหลำ หรืออาหารกวางตุ้ง โดยในวันนี้เราจะมาอธิบายชนิดของเมนูอาหารต่าง ๆ ไปพร้อมกับเล่าถึงประวัติความเป็นมาที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน อาหารจีนโบราณ วัฒนธรรมและการกินที่เกิดขึ้นตั้งแต่ยุคยุคดึกดำบรรพ์ ในยุคดึกดำบรรพ์ถือเป็นกำเนิดของการกินช่วงแรก ๆ โดยจะกินอาหารดิบ ๆ ภายหลังเริ่มรู้จักการใช้เตาไฟประกอบอาหารประมาณ 2500 ปีก่อนคริสต์ศักราชและเกิดเป็นตำนานเทพเจ้าเตาไฟ ต่อมาก็มีคำกล่าวหนึ่งเกิดขึ้นว่า “นึ่งให้เป็นข้าวสวย ต้มให้เป็นข้าวต้ม” (蒸谷為飯，烹谷為粥) จึงได้เริ่มมีการประดิษฐ์หม้อนึ่งที่เรียกว่า ‘เจิ้ง’ (甑) ขึ้นมาเพื่อใช้ในการประกอบอาหาร เริ่มต้นของอาหารจีนโบราณในสมัยราชวงศ์โจว (周 1046-256 ปีก่อนคริสต์ศักราช) ถึงสมัยราชวงศ์ฉิน (秦 221-207 ปีก่อนคริสต์ศักราช) เป็นยุคที่คนกินธัญพืชและผักเป็นหลัก คือข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวเหนียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ และอื่น ๆ ซึ่งถือเป็นวัตถุดิบหลัก สารอาหารที่มีประโยชน์และให้พลังงาน สมัยราชวงศ์ฮั่น […]