อาหารเสฉวน สุดยอดความเผ็ด ซ่าที่คุณไม่ควรพลาด
หลายคนคุ้นเคยว่าอาหารจีนจะต้องรสชาติจืด หรือเน้นชูรสชาติของวัตถุดิบแต่ละท้องถิ่นเท่านั้น แต่แท้จริงแล้วอาหารจีนมีหลากหลายประเภทให้เลือก อย่าง อาหารเสฉวน นับเป็นอีกหนึ่งประเภทที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คือมีความเผ็ด ซ่า ด้วยเครื่องเทศไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม แตกต่างจากประเภทอื่น ๆ ด้วยจุดเด่นนี้เอง วันนี้เราจึงอยากจะชวนมาทำความรู้จักเพิ่มเติมกับอาหารจีนเสฉวน ที่เรียกได้ว่าถูกปากคนไทยเพราะรสชาติจัดจ้าน…สำหรับอาหารเสฉวนนี้เป็นอาหารที่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งความโดนเด่นถือเป็นลักษณะพิเศษคือมีรสซ่า เผ็ด และนับว่าเป็นอาหารที่มีรสจัดที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารจีนชนิดอื่น ๆ โดยสาเหตุที่อาหารจีนเสฉวนมีรสเผ็ดเพราะเดิมทีคนทั่วไปในบริเวณนั้นนิยมรับประทานพริก ทำให้ชาวเสฉวนกินพริกเก่ง เมนูอาหารแต่ละชนิดจึงมีรสชาติจัดจ้าน พริก เครื่องเทศหลักของ อาหารเสฉวน อย่างที่ได้เกริ่นไปในตอนต้นว่าด้วยภูมิประเทศและภูมิอาการหนาวจัด ทำให้ชาวเสฉวนกินเผ็ดเพื่อขับความชื้นออกจากร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายเกิดความอบอุ่น ด้วยสาเหตุนี้เอง พริก จึงเป็นเครื่องเทศหลักในการประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ นอกจากนั้นแล้วยังมีสมุนไพรอีกหลายชนิด เช่น ขิง กระเทียม จะเห็นว่าสมุนไพรแต่ละชนิดให้ความเผ็ดร้อนทั้งสิ้น ดังนั้นเมื่อนึกถึงเมนูอาหารเสฉวนแล้ว สำหรับคนที่มีประสบการณ์ในการลิ้มลองรสชาติมาก่อนจะทราบดีว่ารสชาติจัดจ้านขนาดไหน และนี่คือเอกลักษณ์ที่น่าสนใจ ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานอาหารรสเผ็ดบอกเลยว่า อาหารเสฉวน ถือว่าตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน อาหารจีนเสฉวน เหมาะกับคุณหรือเปล่า เพราะอาหารอร่อยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นสำหรับใครที่ยังไม่เคยรับประทาน อาหารจีนเสฉวน มาก่อน มาลองเช็กลิสต์สักนิดว่า คุณเหมาะกับอาหารชนิดไหมหรือถ้าอยากจะลองรับประทานครั้งแรกเลือกเมนูไหนดี คำแนะนำคือหากคุณเป็นคนที่ชอบกินเผ็ดบอกเลยว่าเมนูอาหารจีนเสฉวนไม่ใช่ปัญหาเพราะวัตถุดิบหลักคือพริก ดังนั้นเมนูส่วนใหญ่เน้นรสชาติจัดจ้าน […]
รวมร้าน อาหารจีนอร่อย ถูกปากคนทั่วกรุง รสชาติไม้แพ้ต้นตำรับ
หากพูดถึง อาหารจีนอร่อย เมนูที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดีคือ ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยวน้ำ ปอเปี๊ยะ และอื่น ๆ อีกเพียบ เหล่านี้ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน แต่สำหรับอาหารจีนแล้วมีความพิเศษมากกว่านั้น ยิ่งอยู่ในร้านที่พิถีพิถันการทำและยังคงรักษาความเป็นอาหารจีนต้นตำรับหรือภัตตาคารแล้วล่ะก็เรื่องรสชาติมีความแตกต่าง โดดเด่นอย่างแน่นอน เพราะมีเทคนิควิธีการทำที่ละเอียดอ่อนรวมถึงการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ฉะนั้นเพื่อให้คุณได้ไปลิ้มรสชาติความเป็นจีนแท้ ๆ ที่เป็นร้านอาหารในเมืองไทยอย่างกรุงเทพ เผื่อว่าคุณอยากไปทำความรู้จักกับร้านเหล่านั้นว่าน่าสนใจอย่างไรเราขอแนะนำ ดังนี้ 1. ทวีชัยโภชนา เลื่องชื่ออาหารจีนต้นตำรับ 40 ปี เชื่อว่าคนที่ชื่นชอบการทานอาหารของประเทศจีนจะต้องติดใจกับรสชาติของร้านนี้ที่เปิดให้บริการมาอย่างยาวนานมากถึง 40 ปี ร้าน ทวีชัยโภชนา มี อาหารจีนอร่อย รสชาติต้นตำรับ โดยสาขาแรกที่สวนมะลิเป็นที่นิยมอย่างมากและมีชื่อเสียงในเรื่องของความอร่อย มีเมนูให้เลือกทานเยอะแยะมากมายทั้งไทย-จีนและซีฟู้ดที่บอกเลยว่าสดมาก ๆ อย่างไรลองนัดครอบครัวไปทานสักครั้งรับรองจะต้องติดใจ โดยร้านตั้งอยู่ซอยเฉลิมเขตร์ 1 แขวงวัดเทพศิรินทร์ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ (มีหลายสาขา) ร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00 – 20.00 น. หรือโทรมาได้ที่เบอร์ 0-2224-7575 2. ฟุกหยวน ติ่มซำรสชาติเยี่ยมแหล่งรวมสมาชิกครอบครัว หากคุณกำลังมองหาร้าน […]
ขนมไหว้พระจันทร์ สื่อประเพณีคืนวันเพ็ญเดือน 8 ของชาวจีน
เมื่อถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์หรือเทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วงเรามักจะได้เห็น ขนมไหว้พระจันทร์ เต็มไปหมดไม่ว่าจะบนร้านค้า ของขวัญ ศาลเจ้าต่าง ๆ ที่เหล่าชาวจีนนิยมนำมาเป็นเครื่องเซ่นไหว้เฉลิมฉลองในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวผลผลิตในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนั้นเอง ซึ่งจะทำพิธีในตอนกลางคืนวันเพ็ญเดือน 8 ของทุกปี เพื่อไหว้ดวงจันทร์ ไม่ใช่แค่ชาวจีนเท่านั้นในบางประเทศ อย่าง ฮ่องกง ไต้หวัน สิงคโปร์ เวียดนาม จะใช้โคมไฟสีแดงตกแต่งให้ค่ำคืนนั้นมีสีสัน บางก็ได้มีการนำการแสดงเชิดมังกร ทั้งนี้ก็มีวิธีการจัดแตกต่างกันออกไป เรียกได้ว่าเป็นประเพณีที่น่าสนใจและทำให้ขนมไหว้พระจันทร์มีความพิเศษมากกว่าเดิมอีกด้วย ขนมไหว้พระจันทร์ อายุหลายพันปีของขวัญแห่งมิตรไมตรี หากพูดถึง ขนมไหว้พระจันทร์ เป็นขนมมงคลที่สืบทอดกันมาหลายพันปี เพราะไม่เพียงใช้ในพิธีการไหว้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์หรือเทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วงอย่างเดียวเท่านั้น แต่มันคือของทานเล่นและของขวัญที่มอบให้ญาติ เพื่อน คนรู้จักกัน เพื่อแสดงถึงมิตรภาพที่มีต่อกัน ถือเป็นการอวยพรให้แก่กันด้วย ทุกวันนี้ความประทับใจก็ยังถูกสืบทอดมาจนปัจจุบันนั้นเอง ที่สำคัญหาทานได้ตลอดทุกช่วงเวลานั้นเอง จึงกลายเป็นขนมทานเล่นที่ได้รับความนิยม เป็นของฝากขึ้นชื่อได้อีกด้วย แนะนำร้านขึ้นชื่อเรื่อง ขนมไหว้พระจันทร์ 1. ร้าน Kyo Roll En ร้านไอศกรีมชื่อดังมาพร้อมขนมไหว้พระจันทร์ หากคุณหลงใหลในรสชาติของไอศกรีมจากทางร้าน Kyo Roll […]
หอยเป๋าฮื้อ แหล่งสารอาหารเสริมสิริมงคลกับชีวิต
หากกล่าวถึงเรื่องอาหารการกินในยุคปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่ต่างให้ความสนใจในเรื่องของความแปลกใหม่หรือการนำวัตถุดิบที่หายยากมาประกอบอาหาร เพื่อลงสื่อโซเชียลและทำให้เกิดความนิยมกันอย่างรวดเร็ว ซึ่งวันนี้ทางเราจะมาแนะนำหอยทะเลที่เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีต่อร่างกายของคนเราอย่างมาก มีชื่อเรียกว่า หอยเป๋าฮื้อ ที่ใครต่อใครก็ขนานนามว่าเป็นอาหารชั้นเลิศที่สมัยก่อนผู้ที่จะรับประทานได้ต้องเป็นผู้ที่มียศถาบรรดาศักดิ์เท่านั้น แต่ทว่าปัจจุบันมีการนำหอยชนิดนี้มาประกอบอาหารกันอย่างแพร่หลายถือว่าใคร ๆ ก็สามารถซื้อมารับประทานได้ง่ายขึ้นแต่มีราคาที่แอบบสูงพอสมควรและเป็นเทศที่นิยมบริโภคเจ้าหอยชนิดนี้อยากมาก ได้แก่ จีน ญี่ปุ่น ไทย เกาหลีหรือแม้กระทั้งฝั่งทางยุโรป อเมริกาก็ตามให้ความสนใจ แถมยังมีความเชื่อกันมาอย่างยาวนานว่าเมื่อได้รับประทานจะเสริมสิริมงคลแก่ชีวิตของคุณได้อีกด้วย ขับเคลื่อนทางด้านเศรษฐกิจด้วย หอยเป๋าฮื้อ ยอดมงกุฎแห่งท้องทะเล ก่อนที่คุณจะลองลิ้มรสความละมุนหอมหวานของเนื้อหอยเป๋าฮื้อ ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหอยยอดมงกุฎแห่งท้องทะเล ซึ่ง หอยเป๋าฮื้อ คือ หอยประเภทฝาเดียวแถมยังมีชื่อเสียงโด่งดังมาตั้งแต่สมัยดึกดำบรรพ์ จัดเสิร์ฟให้สำหรับฮ่องเต้หรือเหลาบรรดาคนชั้นสูง หอยชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นสัตว์ทะเลที่มีผลทางด้านเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก เพราะผู้คนไม่เพียงแต่ชื่นชอบในการนำเนื้อมาประกอบอาหารเท่านั้น แต่เปลือกของหอยยังนำมาจัดสรรสร้างให้เป็นเครื่องประดับชั้นเลิศที่มีราคาสูง แต่ทว่าเราจะพบหอยชนิดนี้อาศัยอยู่ตามเขตทะเลร้อนหาได้ตามซอกหินบริเวณชายฝั่งที่มีแนวปะการังเรียงรายอย่างมากและยังมีแสงส่องเข้าถึงง่ายแถมหอยชนิดนี้ที่มีอยู่ตามทุกมุมโลกมีประมาณ100กว่าชนิดก็ว่าได้ แต่มีเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่มีผลต่อทางด้านเศรษฐกิจหอยเป๋าฮื้อ เป็นชื่อที่ผู้คนต่างเรียกกันอย่างติดปากและยังมีฉายาอื่นอีกด้วยว่า หอยโข่งทะเล หอยร้อยรู ที่เรียกตามลักษณะรูปร่างของหอยชนิดนี้ หอยยอดมงกุฎแห่งท้องทะเลราคาสูง คุณประโยชน์เพียบ หากให้เลือกรับประทานอาหารทะเลคุณคงจะคิดคำนวนปริมาณของคลอเลสเตอรอลที่หากรับประทานในปริมาณมากจะมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างแน่นอน ดังนั้นถึงแม้อาหารทะเลจะเป็นที่นิยมเมื่อได้มาเที่ยวทะเลแต่ผู้คนก็ยังมีความกังวลในเรื่องของคลอเลสเตอรอล จึงทำให้ผู้คนที่ดูแลสุขภาพอย่างเคร่งครัดต่างไม่กล้ารับประทานอาหารทะเล แต่ทว่าหอยเป๋าฮื้อ ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งรวมของสารอาหารสำคัญที่ร่างกายของเราต้องการแถมยังมีปริมาณของคลอเลสเตอรอลต่ำ แถมยังอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งนอกจากนี้ ประโยชน์ของหอยเป๋าฮื้อ ยังมีสรรพคุณทางด้านโภชนาการอีกเพียบ แต่ถึงแม้ว่าหอยชนิดนี้จะมีราคาสูงแค่ไหนคุณก็จะต้องยอมควักเงินในกระเป๋าเพื่อตามไปลิ้มรสชาติของเจ้าหอยนี้อย่างแน่นอน เพราะคุณประโยชน์ที่คุณจะได้รับมันช่างคุมค่าอย่างมากดังที่เราจะนำเสนอต่อไปนี้ คอลลาเจนจากธรรมชาติ ซึ่งในปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่ต่างให้ความสำคัญกับผิวพรรณกันอย่างมากและเจ้าหอยชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นแหล่งสร้างคอลลาเจนจากธรรมชาติเป็นอย่างดี […]
อาหารจีนโบราณ ยอดนิยมรสชาติดี พิถีพิถันทุกขั้นตอนการทำ
อาหารจีนโบราณ เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยส่วนประกอบหลัก คือ ผัก ธัญพืช สมุนไพรที่มีสรรพคุณเป็นยาที่ดีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย เรียกได้ว่าในการทานแต่ละครั้งเหมือนกับว่าได้รับการบำรุงร่างกายไปพร้อม ๆ กัน ซึ่งอาหารจีนก็จะแบ่งออกได้หลากหลายชนิด อาทิเช่น อาหารเสฉวน อาหารไหหลำ หรืออาหารกวางตุ้ง โดยในวันนี้เราจะมาอธิบายชนิดของเมนูอาหารต่าง ๆ ไปพร้อมกับเล่าถึงประวัติความเป็นมาที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน อาหารจีนโบราณ วัฒนธรรมและการกินที่เกิดขึ้นตั้งแต่ยุคยุคดึกดำบรรพ์ ในยุคดึกดำบรรพ์ถือเป็นกำเนิดของการกินช่วงแรก ๆ โดยจะกินอาหารดิบ ๆ ภายหลังเริ่มรู้จักการใช้เตาไฟประกอบอาหารประมาณ 2500 ปีก่อนคริสต์ศักราชและเกิดเป็นตำนานเทพเจ้าเตาไฟ ต่อมาก็มีคำกล่าวหนึ่งเกิดขึ้นว่า “นึ่งให้เป็นข้าวสวย ต้มให้เป็นข้าวต้ม” (蒸谷為飯，烹谷為粥) จึงได้เริ่มมีการประดิษฐ์หม้อนึ่งที่เรียกว่า ‘เจิ้ง’ (甑) ขึ้นมาเพื่อใช้ในการประกอบอาหาร เริ่มต้นของอาหารจีนโบราณในสมัยราชวงศ์โจว (周 1046-256 ปีก่อนคริสต์ศักราช) ถึงสมัยราชวงศ์ฉิน (秦 221-207 ปีก่อนคริสต์ศักราช) เป็นยุคที่คนกินธัญพืชและผักเป็นหลัก คือข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวเหนียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ และอื่น ๆ ซึ่งถือเป็นวัตถุดิบหลัก สารอาหารที่มีประโยชน์และให้พลังงาน สมัยราชวงศ์ฮั่น […]