เป็ดปักกิ่ง อาหารจีนสุดเด็ด พร้อมพิกัดร้านขายเป็ดปักกิ่ง
https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/794798/ ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันอาหารจีนเป็นที่นิยมกันอยู่แล้ว ด้วยจุดเด่นของรสชาติที่เน้นชูวัตถุดิบรวมถึงมีการเลือกใช้เครื่องเทศตามฤดูกาลเพื่อให้ความหอมและรสชาติอร่อย อย่างเมนู เป็ดปักกิ่ง เป็นหนึ่งในเมนูสุดเด็ดที่ถือว่ามีประวัติศาสตร์อันยาวนานจนขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูประจำชาติจีนเลยก็ว่าได้ ซึ่งหากพูดถึงสูตรดั่งเดิมที่เป็นรสชาติต้นตำรับต้องยกให้กับการเลือกใช้เป็ดพันธุ์เถียนยามาทำเป็นเมนูขึ้นชื่อนี้ สำหรับใครที่ชื่นชอบการอาหารจีนหรือสนใจเกี่ยวกับเมนูนี้เป็นพิเศษ ในบทความนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักเกี่ยวกับเมนูนี้ในทุกมิติ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงรสชาติที่มีมายาวนานและแตกต่างกัน ไปจนถึงร้านเป็ดปักกิ่งที่ได้รับความนิยม มาติดตามกันได้ในบทความนี้ รู้หรือไม่ เป็ดปักกิ่ง มีวิธีการปรุง 3 วิธี เชื่อว่าหลายคนคุ้นเคยการปรุงรสชาติของเมนูนี้ด้วยการอบ แต่อันที่จริงแล้วเป็ดปักกิ่งสามารถนำมาปรุงรสชาติได้มากกว่านั้น โดยสามารถนำไปปรุงได้ 3 วิธีดังนี้ 1.เป็ดปักกิ่ง ชนิดอบ สำหรับการปรุงรสอันดับแรกนี้เป็นการใช้ความร้อนจากเตาอบ โดยอุณหภูมิภายในเตาจะต้องปรับให้สูงลงไปต่ำ เพื่อให้รสชาติและสัมผัสเนื้อเป็ดที่ออกมาเป็นหนังกรอบ เนื้อมัน ไม่เลี่ยน เป็นวิธีการปรุงรสที่ได้รับความนิยมและถูกปากคนที่ไม่ชอบกลิ่นจากการย่างไฟเตาถ่าน 2.เป็ดปักกิ่งแบบแขวนย่าง สำหรับวิธีการปรุงอันดับสองนี้มีเอกลักษณ์ทีเดียวเพราะเป็นการใช้ไม้จากต้นพุทธา ต้นสาลี่ โดยการนำไม้จากต้นผลไม้เหล่านั้นมาเหลาเพื่อให้ได้ขนาดสำหรับจุดไฟย่างเป็ด จุดเด่นของการปรุงรสชาติและวิธีการแขวนย่างดังกล่าวนี้มีจุดเด่นที่น่าสนใจคือ ทำให้หนังเป็ดเกรียม ส่วนเนื้อในอ่อนนุ่ม ที่สำคัญเมื่อสุกสีสันสวยงามโดยจะออกสีแดงมันวับ และซิกเนเจอร์ของการทำเป็ดปักกิ่งด้วยวิธีนี้คือมีกลิ่นหอมจากต้นผลไม้ 3.เป็ดปักกิ่งเสียบไม้ย่าง สำหรับวิธีนี้มีมายาวนานและไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนักเมื่อเทียบกับ 2 แบบแรก ซึ่งการทำเป็ดปักกิ่งด้วยการเสียบไม้ย่างนี้เป็นวิธีที่เรียกว่าดั้งเดิมเพราะใช้ไม้สามง่ามเสียบเข้าที่ตัวเป็ดแล้วจึงนำไปย่างไฟ เรื่องสีสันและรสชชาตินั้นคล้ายกับแบบที่สอง แตกต่างกันเพียงแค่ไม่มีกลิ่นของต้นไม้ผลไม้เนื่องจากเป็นการย่างเตาถ่านธรรมดา และเหล่านี้คือวิธีการทำเป็ดปักกิ่งที่มีมายาวนานและในปัจจุบันนี้ก็ยังคงใช้วิธีดังกล่าวอยู่ นอกจากวิธีการทำเป็ดปักกิ่งในขั้นตอนของการทำให้สุกพร้อมรับประทานแล้ว เมนูนี้ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะความลับของความอร่อยที่หลายคนยังไม่รู้! หั่นเป็ดปักกิ่ง ให้ได้ […]
อาหารจีน มีอะไรบ้าง ชวนรู้จักเมนูสุดฮอตที่สายกินต้องลองสักครั้ง!
อาหารจีน มีอะไรบ้าง เมื่อพูดถึงอาหารจีน เป็นที่คุ้นเคยกันว่าส่วนประกอบใน เมนูอาหารจีน มักจะเป็นผัก ธัญพืช หรืออาหารที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ไม่เพียงกินอร่อยถูกปากเท่านั้นยังเป็นกินยาบำรุงร่างกายด้วย ซึ่งก็มีให้เลือกหลากหลายโดยแบ่งไปตามแต่ละท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นอาหารจีนไหหลำ อาหารจีนเสฉวน โดยรสชาติและวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการปรุงอาหารจะสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรม ประวัติความเป็นมาของท้องถิ่นนั้น ๆ ได้เป็นอย่างดี ยกตัวอย่างเช่น อาหารจีนในแถบมณฑลเจียงซูที่แวดล้อมด้วยภูมิประเทศที่อุดมสมบูรณ์ทางทะเลด้วยว่าเป็นพื้นที่ติดชายฝั่งทะเล ทำให้อาหารมาจากการเลือกใช้วัตถุดิบทางทะเล เช่น ปู ปลา โดยนำมาประกอบอาหารและเพิ่มรสชาติพร้อมทั้งให้คุณประโยชน์ทางด้านโภชนาการด้วยการปรุงรสชาติด้วยเกลือ เพิ่มความหอมให้กับเมนูต่าง ๆ ด้วยกระเทียม ขิง อาหารจีน มีอะไรบ้าง เปิดเมนูยอดฮิตที่น่าลอง อย่างที่เกริ่นไปว่าอาหารจีนมีความหลากหลายเพราะแต่ละเมนูมาจากแต่ละท้องถิ่น อย่างวันนี้ที่เรานำมาแนะนำเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมเป็นที่รู้จัก และมีหลายเมนูที่นำมาปรับแต่งเพิ่มรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้นโดยทำให้มีรสชาติที่จัดจ้านมากขึ้น มาลองดูว่ามีอาหารจีนอะไรบ้างที่น่าสนใจและน่าลอง https://www.thestreetratchada.com/Blogs/28/5-Chinese-menus-with-delicate-ingredients อาหารจีนที่มีถิ่นกำเนิดจากมณฑลกวางตุ้ง หรือเป็นที่รู้จักกันสั้น ๆ ว่าอาหารฮ่องกงหรืออาหารจีนกวางตุ้ง สำหรับอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากแถบนี้มีการเน้นเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล จุดเด่นที่น่าสนใจคือมีการชูรสชาติของวัตถุดิบ จึงเป็นเมนูอาหารที่มีการปรุงรสและเลือกใช้เครื่องเทศน้อยมาก ไม่เน้นรสชาติเผ็ด ยกตัวอย่างเมนูอาหารจีนกวางตุ้ง เช่น บะหมี่เกี๊ยวน้ำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หมูแดงอบน้ำผึ้ง อาหารจีนที่มีถิ่นกำเนิดจากมณฑลเสฉวน หรืออาหารเสฉวน ความน่าสนใจของอาหารจีนที่มีต้นกำเนิดมาจากแถบนี้คือรสชาติเข้มข้นและที่รู้จักกันจนเรียกว่าฮอตไม่น้อยทีเดียวกับพริกหม่าล่าหรือที่คนไทยมีการนำมาดัดแปรงให้ถูกปากคนไทยกับเมนูหม่าล่าที่นำเนื้อชนิดต่าง ๆ มาคลุกเข้ากับเครื่องเทสเข้มข้นและย่างไฟ […]